(Image credit: Joe Lingeman)

Zatímco frittatas jsou spravedlivá hra pro všechny vegetariánské zázvorky a sýrové nuby, které se skrývají v ledničce, tvrdil bych, že jen málo kombinací je lepší než špenát a feta. Vřetená zelenina se mísí s čerstvým koprem a krémovou, slanou fetou pro správnou rovnováhu čerstvých a bohatých chutí. Je to MVP celodenního stravování a stejně tak uspokojující přímo z trouby, jak je z ledničky nahoře plátek toastu s hořčicí.

(Image credit: Joe Lingeman)

Nenechte se stydět, když přichází ke špenátu

Kdykoli udělám frittatas, používám naši standardní metodu bez selhání, ale tento recept vyžaduje jednu výjimku. Protože špenát se vaří tak rychle a drasticky se snižuje, náš standardní poměr frittata ze dvou šálků zeleniny na šest vajec jednoduše neřízne.

Stejně jako když spíte nebo smažíte špenát, budete chtít začít s více, než si myslíte, že potřebujete (pokud to vypadá příliš, děláte to správně). V tomto receptu je kouzelné množství čtyř uncí (asi čtyři šálky) čerstvého špenátu. Abyste se vyhnuli mokrým frittata, budete chtít vařit špenát na další minutu nebo dvě po tom, co bude zvlhčen, abyste se ujistili, že veškerá voda se odpařuje.


Špenát a Feta Frittata

Servíruje 4

Doba přípravy: 10 minut; doba vaření: 20 minut

  • 6

    velká vejce

  • 1/4 pohár

    Smetana

  • 1 lžíce

    jemně nasekaný čerstvý kopr

  • 1/2 čajová lžička

    kóšer sůl

  • 1/4 čajová lžička

    čerstvě mletý černý pepř

  • 1 lžíce

    olivový olej

  • 1/2

    středně žlutá cibule, nakrájená na kostičky

  • 4 oz

    baby špenát (asi 4 šálky balené)

  • 3 oz

    sýr feta, vyčerpaný a rozpadaný (asi 1 šálek)

Umístěte stojan ve středu trouby a ohřejte na 400 ° F.

Umístěte vejce, smetanu, kopr, sůl a papriku ve střední misce a šlehněte spolu; dát stranou.

Olej zahřejte v 8palcové litinové nebo na troubě bezpečné pánvi na médium, až se třpytí. Přidejte cibuli a vařte, občas mícháme, dokud změkčujeme, asi 5 minut. Přidejte špenát (v dávkách, pokud je to nutné) a hodí se až do zvlhnutí a téměř veškerá tekutina se odpaří, asi 3 minuty pro čerstvý špenát. Rozložte rovnoměrnou vrstvu na dno pánve a posypeme sýrem.

Nalejte vejce přes zeleninu a sýr. Nakloňte panvu, abyste zajistili rovnoměrné usazení všech zelenin. Vařte, nerušeně, až se vajíčka na okrajích pánve začnou nastavovat, asi 2 minuty.

Přeneste panvu do trouby a pečte, až budou vajíčka zcela nastavena, 8 až 10 minut. Chcete-li zkontrolovat, nakrájejte malou štěrbinu ve středu frittaty. Pokud se do řezu rozběhnou syrové vejce, pečte ještě několik minut; pokud jsou vejce nastavena, vytáhněte frittata z trouby. Chladnička na pánvi ochlaďte po dobu 5 minut, poté nakrájíme na klíny a podáváme teplou.

Poznámky k receptu

Mražený špenát: Na místo čerstvého špenátu lze použít šest uncí mraženého nakrájeného špenátu. Rozmrazte, vypusťte a dobře stlačte, abyste odstranili co nejvíce tekutiny a vařte jen 1 minutu, než začnete sýr.

Úložný prostor: Zbytky mohou být uloženy v kryté nádobě v chladničce po dobu až 5 dnů.

(Image credit: Joe Lingeman)