(Image credit: Kelli Foster)

Práve teraz máme všetko o jesenných potravinách, ako sú krehké jablká a oranžové tekvica s teplými korením. A táto šťavnatá ryžová šťava sa hodí dovnútra. V kombinácii so šalviovým a kozím syrom má sladkú, zemitú chuť a hedvábne hladkú textúru.

Dajte squash do pečiva, kým robíte šalát a pečiete nejaké kurča. Trvá to len chvíľu, kým sa vyberieme a pijeme.

Poznámky testera

Poďte na jeseň, nie som cudzinec, ktorý by mohol mať jedlo z múky – je to príloha, ktorú môžem jesť znova a znova – ale nikdy som nemala verziu podobnú Faithovej predtým. Napriek svojej jednoduchosti má sametovú štruktúru s vrstvami slaných chutí, ktoré vás neustále vracajú.

Čo skutočne robí toto pyré spievať je čerstvý mudrc. Niekoľko roztrhaných listov sa pridajú do každej squashovej dutiny pred pražením. Ako to varí, bylinkovú arómu zo šalvie prináša squash. Priepustí celú zeleninu a pekne dopĺňa sladkosť squashu.

A samozrejme je tu aj kozí syr. Zmiešaný do teplého pyré pridáva najmenší náznak tangu, aj keď väčšinou prináša hodvábnu kvalitu do už hladkej squash.

– Kelli, november 2015

(Image credit: Kelli Foster)


Pečená cuketová polievka s kozím syrom

Slúži 2

  • 1

    stredný butcherut squash (približne 2 libry)

  • 1/4 pohár

    roztrhané čerstvé šalvie listy

  • Olivový olej

  • Soľ a korenie

  • 1 unca

    jemný mierny kozie syr

Rúru zohrievajte na 375 ° F. Vystrihnite squash na polovicu cez stonku a vysuňte semená. Kefne maslom s ľahkým povlakom olivového oleja, sezónu soľou a korením a potom rozdeľte listy šalvie medzi každú dutinu na squash.

Položte každú stranu s squashom na plech na pečenie. Pečieme 50 až 60 minút, alebo až veľmi jemné. Odstráňte plech na pečenie z rúry a nechajte ju vychladnúť asi 5 minút, až kým nebudete dobre vychladnúť.

Odstráňte mäso a zlikvidujte pokožku. Potom prejdite na bežný mixér alebo preneste do veľkej misy a použite ponorný mixér na čistenie squashu. Pridajte kozie syr a podľa potreby upravte korenie, potom znova zmiešajte, až kým nebude syr zmiešaný. Podávajte okamžite.

Poznámky k receptu

Tento recept bol aktualizovaný – pôvodne zverejnený v auguste 2007.