Recept: Pečené zelené fazuľa s Harissou

Pokaždé, keď vyrábam zelené fazuľky, premiestňujem sa do detstva. Nocy, ktoré sme mali zeleninové bôby, boli vždy jedným z mojich obľúbených, pretože to znamenalo, že som mal pomôcť pri príprave večere. Stál som pri pulte, ktorý zakrútil konce každého fazule, jeden po druhom (aj keď sa mi jeden tak často vkĺzol do úst). Bola to malá práca, ale vždy sa cítila ako dôležitá.

Zatiaľ čo tieto čerstvé fazuľky mi dávajú pocit nostalgie, toto rýchle a ľahké, jemne pikantné prídavné jedlo nie je ničím ako obyčajné parné zelené fazule z môjho detstva. Je to dobrá príloha pre každé jedlo, od jednoduchej kuracie po výdatnú zimu.

Ak je vaša metóda varenia zelených bôbov v pare, alebo dokonca rýchle soté, dajte pražiť otáčanie. Jedná sa o rýchly, jednoduchý a chutný spôsob, ako zmeniť veci. Fazuľa zmäkne bez toho, aby sa stala príliš húževnatá a vychádzajú z rúry s ľahkým charakterom, ktorý pridáva príjemnú dymovú chuť.

Tento recept je ďalším dôvodom, prečo harissa musí byť vo vašej kuchyni základom. Je to naozaj čarovné! Táto korenistá, aromatická chilská pasta je naozaj všestranná a má silu premeniť pokrm ako tento. Len pár čajových lyžičiek Harissa pozdvihnú tieto jednoduché zelené fazuľky pridaním jasných chutí a nádychom tepla, ktoré kopne za niekoľko sekúnd po každom kuse.