Recept: Pečené sladké zemiaky, kozie syr & sendviče rukoly

Jedno leto som strávil týždeň v Bostone a zostal s priateľmi v útulnom apartmáne v Somerville. Na krátku prechádzku z ich domu som objavil 3 Little Figs Bakery & Cafe a ich pečený sendvič sladkých zemiakov sa rýchlo stal obedným rituálom.

Tento sendvič je jedným z tých neuveriteľných kombinácií, ktoré sú tak dokonalé, nemôžete uveriť tomu, že ste o tom nikdy predtým nepomysleli: pečené plátky sladkého zemiaka, sušené paradajky zmiešané s kozím syrom, kopca korenistého rukoly a žuvacie celozrnné chlieb, aby to všetko držali.

Akonáhle som sa vrátil domov a bol som zbavený môjho najnovšieho obľúbeného obeda, samozrejme, okamžite som sa rozhodol o tom, že si to znovu vytvorím. Kúpil som si čerstvú jar slnečnicových paradajok, zdvihol bochánok z vydareného remeselného chleba a naplnil plechy s okrúhlymi sladkými zemiakmi. Vzal som si jeden kúsok z môjho sendvičového stvorenia a okamžite som vedel, že niečo chýba. Niečo ako … zlato.

Ako divné ako mrholenie z medu tóny, neprejdite nad ním. Je to tá tajná zložka, ktorá vyzdvihuje tento sendvič od “celkom dobrého” na niečo, čo si každý deň túžite. Nie je to príliš veľa – niekoľko drizzlov nad sladkými zemiakmi to urobí. Len chcete rýchlo prekvapiť sladkosť v každej skus.

Ďalšou kľúčovou zložkou premeny tohto jednoduchého sendviča na niečo mimoriadne je výber dobrého chleba. Váš priemerný obchod s mäkkými potravinami s celozrnným sendvičovým chlebom prinesie obed. 3 Little Figs používa výdatný 7-zrnový sendvičový chlieb, ktorý je hustý, žuvný a hrotovaný s hlúposťami. Mám tiež rád pšenicu s pšeničnou kôrkou s peknou chrumkavou kôrkou. Ak je chlieb viac ako jeden deň alebo dva starý, rád by som opekali plátky predtým, než si vyrobil sendvič.

Ak máte šancu, veľmi odporúčam návštevu troch malých figov v Somerville v štáte Massachusetts. Je to taká pochva, že sedíte na slnečnom okne s kávou a sendvičom a pozeráte sa na svet: