(Image credit: Emma Christensen)

Jedno leto som strávil týždeň v Bostone a zostal s priateľmi v útulnom apartmáne v Somerville. Na krátku prechádzku z ich domu som objavil 3 Little Figs Bakery & Cafe a ich pečený sendvič sladkých zemiakov sa rýchlo stal obedným rituálom.

Tento sendvič je jedným z tých neuveriteľných kombinácií, ktoré sú tak dokonalé, nemôžete uveriť tomu, že ste o tom nikdy predtým nepomysleli: pečené plátky sladkého zemiaka, sušené paradajky zmiešané s kozím syrom, kopca korenistého rukoly a žuvacie celozrnné chlieb, aby to všetko držali.

(Image credit: Emma Christensen)

Akonáhle som sa vrátil domov a bol som zbavený môjho najnovšieho obľúbeného obeda, samozrejme, okamžite som sa rozhodol o tom, že si to znovu vytvorím. Kúpil som si čerstvú jar slnečnicových paradajok, zdvihol bochánok z vydareného remeselného chleba a naplnil plechy s okrúhlymi sladkými zemiakmi. Vzal som si jeden kúsok z môjho sendvičového stvorenia a okamžite som vedel, že niečo chýba. Niečo ako … zlato.

Ako divné ako mrholenie z medu tóny, neprejdite nad ním. Je to tá tajná zložka, ktorá vyzdvihuje tento sendvič od “celkom dobrého” na niečo, čo si každý deň túžite. Nie je to príliš veľa – niekoľko drizzlov nad sladkými zemiakmi to urobí. Len chcete rýchlo prekvapiť sladkosť v každej skus.

(Image credit: Emma Christensen)

Ďalšou kľúčovou zložkou premeny tohto jednoduchého sendviča na niečo mimoriadne je výber dobrého chleba. Váš priemerný obchod s mäkkými potravinami s celozrnným sendvičovým chlebom prinesie obed. 3 Little Figs používa výdatný 7-zrnový sendvičový chlieb, ktorý je hustý, žuvný a hrotovaný s hlúposťami. Mám tiež rád pšenicu s pšeničnou kôrkou s peknou chrumkavou kôrkou. Ak je chlieb viac ako jeden deň alebo dva starý, rád by som opekali plátky predtým, než si vyrobil sendvič.

Ak máte šancu, veľmi odporúčam návštevu troch malých figov v Somerville v štáte Massachusetts. Je to taká pochva, že sedíte na slnečnom okne s kávou a sendvičom a pozeráte sa na svet:

→ 3 malé figy, 278 Highland Ave, Somerville, MA

(Image credit: Emma Christensen)

Pečené sladké zemiaky, kozie syr a rukoly sendviče

Robí štyri sendviče

  • 2

    stredne sladké zemiaky (celkom 3/4 až 1 libra), čisté

  • 1 lyžice

    olivový olej

  • 1/4 balený pohár

    sušené paradajky

  • 3 unca

    Kozí syr

  • 8 plátky

    bohatý celozrnný remeselný sendvičový chlieb

  • 1 až 2 lyžičky

    med

  • 2 unca

    rukola (4 dobré hrsťky)

Rúru ohrievajte na 400 ° F s regálom v spodnej časti rúry. Kefujte plech s niektorým olivovým olejom a odložte ho.

Plátky sladkých zemiakov nakrájajte na guľôčky s hrúbkou 1/4 palca až 1/2 palca. Položte ich na plech na pečenie v jednej vrstve. Vrstvy topíme olivovým olejom a posypeme soľou. Pečte, kým sa okrúhle okrúhle, jemné a vyzerajú na spodnej strane 20 až 25 minút. Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť.

Medzitým, ak by vaše sušené paradajky boli zabalené do oleja, vložte ich do sitka a opláchnite ich pod studenou vodou. Sušené. Paradajky nakrájajte na malé kúsky a potom ich rozotrite do kozieho syra v malej miske. Odložiť.

→ Tip na recept: V tejto chvíli môžu byť všetky zložky zmrazené až do týždňa a podľa potreby sa môžu zostaviť jednotlivé sendviče.

Na zostavenie položte na pracovný povrch dva kusy chleba. Roztierajte každý kúsok lyžičkou zmesi paradajok a kôz. Pridajte vrstvu sladkých zemiakov na jednu z plátkov a mierne sa prekrývajte. Zmrzol trochu meda cez sladké zemiaky. Hore s hrstkou rukoly a druhým plátkom chleba.

Opakujte podľa potreby, aby ste získali viac sendvičov. Jedzte ihneď alebo zabaľte sendviče a jesť do 4 hodín. Pripravené sendviče môžu byť zmrazené, ale chlieb zostane rýchlo, ak zostane v chladničke dlhšie ako niekoľko hodín.

Poznámky k receptu

Tento recept bol prvýkrát publikovaný v septembri 2013.