Otočenie pokornej kapusty na lahodnú prílohu je tak jednoduché ako horúca rúra a štipľavá vinaigretta z šiestich zložiek. Výsledkom je všestranná, lacná príloha, ktorú môžete podávať s obľúbenou klobásou alebo praženým mäsom pre peknú zmenu na zemiaky alebo iné škroby.
(Image credit: Maria Siriano)
Pečieme a šaty
Akonáhle je kapusta rozrezaná na veľké klinky, tam je veľa povrchov na mrholenie na olivový olej a dať na korenie. Horúca rúra hnedá a okrúhle okrúhle, zatiaľ čo zmäkčuje stred kapusty, čo je sladké a šťavnaté. Je to prístup bez použitia rúk, ktorý vyžaduje len rýchly flip, aby sa zabezpečilo, že všetko je rovnomerne varené.
Táto pečená kapusta je zakončená rýchlou vinaigretou zo špičkových špičiek: dva druhy horčice na korenie a krémovitosť, med alebo javorový sirup pre sladkosť a ocot pre ostrý povrch. Urobte to vegán a bez lepku pomocou javorového sirupu a tamari a vychutnajte si, ako sa dresing zmieša priamo do pečenej kapusty.
Pečené kapusta s horčicovým vinaigretom
Slúži 4 až 8
- Pre kapustu:
- 1
stredne zelená alebo červená kapusta (približne 3 libry), odstránené vonkajšie listy
-
Olivový olej
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- Pre vinaigrette:
- 1/4 pohár
olivový olej
- 1 lyžice
dijonská horčica
- 1 lyžice
celozrnná horčica
- 1 lyžice
med alebo javorový sirup
- 1 lyžice
jablčného octu
- 1 čajová lyžička
tamari alebo sójová omáčka
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 450 ° F.
Rez zelím cez jadro do 8 klinov. Kliešte položte dole na veľkú panvicu na pečenie alebo na plech a veľmi jemne mlečte olejom. Šťastná sezóna so soľou a korením.
Pečieme 15 minút. Medzitým urobte vinaigrette: Vezmite všetky ingrediencie dohromady v malej miske, až kým sa nezmiešajú; odložiť.
Preklopte zelné klinky a opláchnite, až kým sa okraje nevyblednú, asi o 15 minút dlhšie. Ak okraje nie sú dostatočne hnedé pre vašu chuť, zaseknite zelnu na 5-minútové prírastky, až kým nie sú. Zmrznúť s vinaigrette a okamžite slúžiť.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.