Recept: Pečené chlebové tyčinky

Spravodlivé upozornenie: tieto chlebové tyčinky by ste mali robiť len vtedy, keď ich obklopíte veľa ľudí, aby ste ich pomohli jesť. V opačnom prípade existuje veľmi vážne nebezpečenstvo, že pristanete priamo z posledného kúska jedného chleba na prvý kúsok ďalšej. Najmä ak je na umývanie malá miska s paradajkovou omáčkou a nikto, kto vás zastaví.

Vybrala som sa do misie plnenia syra vo vnútri chleba a myslela som si, že to bude jednoduché. Zbaliť syr v cestách, pečiete, pohlte. opakovať.

Dostal som skutočnú kontrolu, keď som vytiahol prvú dávku z rúry a videl som, že takmer každý chlebový hák vytekla. Syr sa zhromaždil na plech, nechal chlieb sami sebe s kavernóznymi interiérmi bez všetkých, ale tenký povlak sýra.

Opätovne som sa pokúsil a dodal som si istotu, že som v teste úplne uzavrel syr. Tentokrát to bolo trochu lepšie, ale napriek tomu bolo príliš nepríjemné.

Nakoniec som si uvedomil, že nejde o cesto ani o schopnosť uzatvoriť ho, to bol samotný syr. Používal som plnotučné mlieko s plnotučným mozzarellovým syrom. Fantastické pre pizzu a takmer každú ďalšiu aplikáciu, ale tento syr sa roztápal príliš rýchlo a úplne, keď bol uviaznutý vo vnútri cesta. Prebublávaný syr doslova prerazil dierky v chlebe v snahe uniknúť.

Tajomstvo používa mozzarellu s nízkym obsahom tuku. Toto je možno len raz, keď budem obhajovať jeho používanie nad jeho úplne ochuteným bratrancom. Čiastočne odtučnený syr má nižší obsah vlhkosti a zdá sa, že má lepšie tvar, keď je pečený. Dokonca má aj príjemnejšiu žuvacie textúru, keď uhryznete na chlieb. Pomáha tiež pri spustení chlebových tyčiniek pri vysokej teplote a okamžite znížiť teplotu.

Rozhodol som sa však, že niekoľko únikov syrov je nevyhnutné. Len jedna z tých nedostatkov pečenia, ktoré je najlepšie prijať skôr ako bojovať. Ale je to skutočne v poriadku so mnou, pretože tieto malé kaluže roztavenej, krehké-hrany mozzarella sa stal kuchár je zvláštne liečiť.

Jedna posledná poznámka skôr, ako sa ponoríme do receptúry. Pokúsil som sa o obyčajné biele pizzové cesto a cesto, ktoré boli miesené bylinami (tie sú tmavšie chlebové tyčinky, ktoré vidíte na hornom obrázku). Oba druhy boli preč pred večernou nocou, ale osobne som mal rád lepšie plátky chleba. Zavolajte mi tradičné, ale ja sa mi páči jednoduchá chuť chleba a syra s ľahkým poprášením cesnakového prášku a bylín.

súvisiace: Beyond Pizza: 5 Ďalšie spôsoby použitia pizza

(Obrázok: Emma Christensen)