V minulosti sme sa pozreli na niekoľko rafinovanejších verzií zemiakovej polievky. Bolo tam smotanovo smotanovo zemiaková polievka, sladká zemiaková polievka s misom a zázvorom a pečený cesnak a zemiaková polievka. Ale nie som tak vyleštený ako zvyšok našich spisovateľov z Kitchenu. Vidíte, že stredozápadná dievčina chce jej mäso a zemiaky a ona nie vždy chce, aby boli fanatici – dobre, pokiaľ nepovažujete slaninu za fantastickú.
Existuje toľko rôznych spôsobov, ako urobiť zemiakovú polievku – je to dosť smiešne. Rýchle vyhľadávanie Google vám ukáže veľa nekonečných variácií. Ale pokiaľ ide o tradičné jedlo, ktoré spôsobuje, že sa žalúdok vrhnú z inej miestnosti, len o tom premýšľať, neprijme žiadnu náhradu za toto husté, krémové a mimoriadne utišujúce jedlo.
Teraz predtým, než začneme, existuje niekoľko odmietnutí. Toto jedlo nie je s nízkym obsahom tuku a nie je ľahké v kalóriách. Za žiadnych okolností sa ani nepredstavuje, že je to najzdravšia polievka na bloku. Toto jedlo je jedlo typu “tyč na rebrá”, ktoré sa dá podávať na konci dlhého dňa. Zapadá do komfortnej kategórie jedál a je najlepšie jesť v fuzzy papučkách a pyžame. Nie preto, že to vyžaduje oblečenie, ale preto, že jediná vec, ktorá je trochu utešenejšia ako toto jedlo, je fuzzy papuče. Ak idete ísť von, tak to urobte!
Ak už máte niekoľko pečených zemiakov a nejakú varenú slaninu v chladničke, táto jedla sa zhromaždí za menej ako päť minút. Urobte tieto veci dopredu, aby táto polievka bola pripravená na to, aby bola okamžite upútaná. Neexistuje dlhý trvanlivý čas na varenie pre vývar; môžete doslova prísť z práce a nechať si toto jedlo na stole predtým, než vaše deti dostanú šancu roztrhnúť dom! báječný!
Poznámky testera:
Ako hovorí Sarah Rae, je to práve druh bohatej a srdečnej stravy, ktorú si želáte na konci dlhého dňa. Mám tendenciu vidieť takýto recept a automaticky začať premýšľať o podvlákaní v mlieku s nižším obsahom tuku, s použitím jogurtu namiesto kyslej smotany a iných techník na zníženie kalórií. Ak máte podobné inštinkty, naliehám na vás, aby ste ich obmedzili na tento recept. Za to stojí za to všetko a len si vychutnajte jazdu. Táto absurdne dobrá polievka je samotná definícia komfortného jedla a my všetci to potrebujeme každú chvíľu.
Jedinou zmenou, ktorú skutočne robím, je znížiť recept na polovicu, alebo dokonca v štvrťrokoch. Vzhľadom k tomu, recept bude kŕmiť celý dav veľmi hladných ľudí, čo je dobré pre Super Bowl party alebo potluck večera. Keď je to len moja malá rodina, menšia šarža je len vec pre útulnú noc. -Emma
Pečená zemiaková polievka so slaninou, zelenou cibuľkou a čedarom
Robí 10 až 12 porcií (v závislosti od toho, ako ste hladní!)
- 2 tyčinky
(1 šálka / 16 lyžíc) nesoleného masla
- 1 pohár
všestranná múka
- 8 poháre
plnotučné mlieko
- 5
veľké zemiaky, pečené a kocky (v prípade potreby olúpané)
- 2 libier
slanina, varená a rozdrvená (asi 2 šálky)
- 3 poháre
rozdrvený syr čedar
- 2 poháre
kyslá smotana
- 1 chumáč
zelená cibuľa, tenké plátky
- 1 lyžice
košér soľ
- 1 lyžice
Mleté čierne korenie
- 1 klinček
cesnak, mleté (voliteľné)
- 1/4 pohár
strúhaný parmezán (voliteľný)
Maslo roztopte v spodnej časti veľkej nádoby na stredne vysokej teplote. Pridajte múku a šľahačku, aby sa skombinovali, až kým nebol zahustený. Stočte nepretržite, pomaly nalejte mlieko a šľahajte, kým zmes nie je hladká. Uistite sa, že ste dostali rohy panvice.
Pridajte všetky zvyšné prísady a znížte teplotu na médium. Príležitostne premiešajte, kým sa syr neroztopí a polievka sa neohrieva. Uistite sa, že ste zhora dno hrnca pri miešaní, takže polievka nespálite.
Podávajte v teple a vychutnajte si!
Poznámky k receptu
Ak ich už nemáte pripravení, pečieme zemiaky a smažte slaninu pred začatím tohto receptu.
Pri použití plátky slaniny: Môžete samozrejme začať s použitím plátky slaniny a dokonca môžete držať na tavený tuk a nahradiť ho časťou masla, ktoré sa vyžaduje v recepte na polievku. Len mierne znížte maslo a pridajte ho priamo.
Pri predbežnom pečení vašich zemiakov: Vzhľadom k tomu, že tento recept používa zemiaky, ktoré sú už pečené, možno budete chcieť hodiť niekoľko v rúre v noci predtým, než ich pečiete pred časom. Pečené, budú držať v chladničke na týždeň (ľahko), takže večera môže byť pripravená ísť každú noc v týždni!
súvisiace: Recept: Ajiaco (kuracia a zemiaková) polievka
(Obrázok: Emma Christensen)