(Image credit: Lauren Volo)
Pečená karfiolka je moje týždenná sponka. Je to jedna z najjednoduchších zeleniny, ktorá sa pripravuje, keď sa ponáhľa, pretože trvá len asi 20 minút pečenia a varenie v horúcej peci odomkne jej zemitá sladkosť. Táto misa obsahuje silné doplnky k tejto sladkosti: šošovica, koriander a sladký zemiakový hummus.
Najlepší zo všetkých? Každý jednotlivý kúsok tejto vegetariánskej misy môže byť urobený dopredu a spoločne vyhodený do blesku na zdravé, chutné jedlo.
(Image credit: Lauren Volo)
Neočakávaný génius sladkého zemiaka “Hummus”
Okrem toho, že je úplne chutné, sladký zemiakový hummus v tejto miske je skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem zeleniny! Aj v tomto humusu nie sú žiadne cícerky – možno by sme to mali nazvať “hummus” alebo humusom inšpirovaným.
Ako náhrada za cícer, prirodzená sladkosť sladkých zemiakov sa dokonale zmieša s orechovými tahinimi, čím vzniká naozaj vyrazená omáčka.
Sladké zemiaky sú v tomto humusom inšpirovanom receptúre zameniteľné. Ak máte nedostatok času, môžete dokonca použiť konzervované tekvicové pyré. Ak máte pocit, že je to fajn, pridajte štipku mletej škorice alebo muškátového oriešku na extra korenie.
Tip: Tento hodvábny sladký zemiakový hummus sa zdvojnásobuje ako skvelý ponor pre crudités a flatbread.
(Image credit: Lauren Volo)
Pečená karfiolová misa so šošovkou a sladkým zemiakom Hummus
Slúži 4
- 1 libra
sladké zemiaky, olúpané a nakrájané na 1/2-palcové figúrky
- 1 klinček
cesnak, lúpané
-
Košér soľ
- 1
stredne hlava karfiolu (asi 2 libry), nakrájame na malé florety
- 1 1/2 lyžice
plus 1 1/2 lyžičky extra panenského olivového oleja, rozdelené
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1/2 pohár
čierna šošovica
- 3 lyžice
tahini
- 1 čajová lyžička
zemný kmín
- 1 čajová lyžička
čerstvo vylisovaná citrónová šťava, plus viac podľa potreby
- 2
balené poháre baby špenát listy (asi 2 oz)
- 1/3 pohár
hrubo nasekané čerstvé koriandro
- 2 lyžice
opekané tekvicové semená
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F.
Vložte sladké zemiaky, 2 lyžice vody a cesnak do malého hrnca so štipkou soli. Obalte a varíme na strednom ohni, občas otriasa panvicou až do veľmi mäkkého, 20 až 25 minút. Ak sa sladké zemiaky vysušia, pridajte ďalší rozstrek vody. Odložte na chladenie. Medzitým pečieme karfiol a varíme šošovku.
Umiestnite karfiol na plech na pečenie, rozotrite 1 1/2 lyžice oleja a očistite ju soľou a korením. Pečieme až do zlatohnedej a jemnej, 20 až 25 minút; odložiť.
Umiestnite šošovku a veľkú štipku soli do stredného hrnca. Pridajte dostatok vody na pokrytie šošoviek o 1 palec. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a nechajte miriť, až kým sa nedotknete, 15 až 20 minút. Vypustite zvyšnú vodu.
Pridajte tahini, zostávajúce 1 1/2 lyžičky oleja, rasce a citrónovej šťavy na sladké zemiaky. Rozdrviť sladké zemiaky a skombinovať ich až do úplne hladkého. Chuť a pridajte viac soli, oleja alebo citrónovej šťavy podľa potreby.
Umiestnite pečené karfiol, šošovku a špenát do veľkej misy a premiešajte. Dollop sladké zemiaky hummus na veľkú podávaciu misu. Zmiešajte karfiolovú zmes nad alebo vedľa humusu. Posypeme koriandrovými a tekvicovými semenami.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Karfiol je možné prať 1 deň dopredu a skladovať v chladničke. Sladký zemiakový hummus môže byť vyrobený a chladený do 4 dní dopredu.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 2 dni.