Možno to nie je najkrajšie, ale táto polievka je viac ako na domácom vzhľade s hlbokými príchuťami praženej brokolice a extra-ostrým syrom cheddar a krémovou, ale bez krémovej textúry. Najlepšie zo všetkého je, že sa všetko zhromaždí približne za 30 minút, takže je rýchla a ľahká možnosť večere na večeru.

Táto polievka sa narodila na hladom týždni, keď som hľadala jedlo zo surovín, ktoré som takmer vždy držal. Keď zelenina v chladnom počasí začne dominovať na trhu poľnohospodárov, môj chrumkavý vždy drží zväzky tmavo-zelenej brokolice a tuku, pieskový pór. Životná záľuba môjho manžela k mimoriadne ostrému syru čedarového syra znamená, že v zásuvke na syry je vždy blok. V kuchyni sa niekde nachádza niekde aj zemiak.

Ale krása tejto polievky – a polievky všeobecne – je jej pružnosť. Urobil som to so zeleninou, kuriatkami a čistou vodou. Zbalil som brokolicu a použil som viac zemiakov. Začal som s cibuľou alebo zeleným cesnakom na mieste póru. A každé vydanie je dobré: krémové, prasknuté brokolicou, s ostrým okrajom čedaru vykukujúc.

Praženie brokolice dodáva hĺbku, ktorú jednoducho varená brokolica jednoducho nemá. Ak používate hromadu brokolice so stonkami, ktoré sú jemné a sladké, nakrájajte nadbytočné stonky a pečte ich tiež. Ak máte radi pečené brokolice rovnako ako ja, mohlo by to byť ťažké odolať chowing na celú panvu, ale misa tejto polievky je odmena stojí za to čakať – najmä preto, že nebudete čakať dlho.

Poznámky testera

Jedna z obľúbených mojich polievok môjho manžela sa stane, že je to brokolica-čedar, ale zriedka to robím, pretože väčšina receptov je dekadentná, krémovo viazaná záležitosť, ktorá je lepšie ušetrená pri zvláštnych príležitostiach. Ide o dokonalú verziu – bez masla, ťažkého krému a mlieka. Namiesto toho škrob zemiaka dodáva telo a veľká hrsť extra-ostrého čedaru dodáva chuť a krémovitosť.

Ak chcete, aby táto polievka nielen zdravá, ale aj ľahká, pridal som možnosť používať vrecko s mrazenou brokolicou namiesto toho, aby som sekala hlavu. Tiež som zvýšil množstvo brokolice používané na zabezpečenie polievky nebol príliš tenký, čo bolo znepokojenie niektorých predchádzajúcich commenters.

SHeeLM, December 2017

Pečená brokolica a čedarová polievka

Slúži 4 až 6

  • 2 lyžice

    olej, rozdelený

  • 1

    stredný pór, biele a svetlo zelené diely tenké plátky

  • 1

    stredné zemiaky Yukon Gold

  • 1

    (16-ounce) vrecúška zmrznutá brokolica alebo 1 veľká zväzok brokolice (asi 2 libry), nakrájame na malé florety a stonky vyradené alebo uložené na iné použitie

  • 6 poháre

    rastlinný vývar s nízkym obsahom sodíka, kukuričný vývar s nízkym obsahom sodíka alebo voda

  • 1 pohár

    rozdrvený mimoriadne ostrý syr cheddar (4 oz)

  • soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • Crème fraîche, jogurt alebo citrón, na servírovanie

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 450 ° F. Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo veľkom hrnci na strednom ohni, až kým nezafarbíte. Pridajte pór a variť, občas miešajte, až kým nie je mäkký, asi 5 minút. Medzitým odlupujte a nakrájajte zemiaky na 1-palcové kusy.

Pridajte do nádoby vývar alebo vodu a zemiaky a priveďte do varu. Medzitým rozložte brokolicu na 2 pekáče. Zlejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja cez brokolicu, posypeme veľkým štipkou soli a korenia a pečieme 5 minút. Miešajte brokolicu a vráťte sa do rúry ešte 5 minút.

Po varení polievky pridajte brokolicu a vráťte sa do varu. Znížte teplo podľa potreby a dajte mierku, až kým zelenina nebude citlivá, keď bude preniknutá vidličkou, 5 až 7 minút. Odstráňte z tepla. Pražená polievka s ponorným miešačom alebo v dávkach s bežným mixérom. Pridajte syr a miešajte, kým sa neroztopí. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby.

Podávame topánku s malou kukuricou crème fraîche alebo jogurtu, alebo citrónovou stlačte a nakrájajte mletím čerstvého korenia.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.

Tento recept bol aktualizovaný. Pôvodne publikované v októbri 2011.