(Image credit: Lauren Volo)
Kto nemá rád večere v jednej miske? Dnes máme pre vás vegetariánsky veľkolepý pohár, ktorý vyzerá fantasticky ako všetci vystupujúci, ale ahoj! Trvá to len 30 minút a je zlacený omáčkou tahini a zlatou kurkumou, ktorá je tak jednoduchá ako sezam otvor sa!
Adaptabilná krása veľkej misy
Táto misa je dokonalá ako týždenné jedlo, pretože je nekonečne prispôsobivá. Zvážte vzorec, na ktorom sú založené (zelenina + strukovina + zrno + tahini omáčka) ako vynikajúcu základňu pre vytvorenie vlastnej utišujúcej misy dobroty.
Tu používame pečené baklažán, ktorý bol hodený za zaatar, zmes korenia na Strednom východe vyrobenej zo sumaku, tymiánu a sezamu. Ak nemáte baklažán na ruky, môžete použiť karfiol, sladké zemiaky, repu alebo ružičkový kel, namiesto toho ako výdatnú vegetariánsku zložku. Pečená baklažánka sa podáva na hnedej ryži a cíceri a pokryje hodvábnou turmánskou tahini omáčkou, ktorá môže byť pravou hviezdou celého jedla.
(Image credit: Lauren Volo)
Tahini & Turmeric: Vaša obľúbená omáčka
Tam sú nekonečné možnosti, pokiaľ ide o tahini. Táto plnená sezamová pasta dokáže úplne premeniť vegetariánske jedlá, ktoré poskytujú suchosť, nutnosť a intenzívnu hĺbku chuti.
Táto kurkuma-voňavá tahini omáčka je jedným z mojich súčasných obľúbených. Živočíšna kurkuma dodáva tahinimu horkú, aromatickú hranu a je jemne zafarbená s náznakom sladkosti z javorového sirupu.
Pečená baklažánka a hnedá ryžová misa s kurkumom Tahini
Slúži 4
- Pre baklažán a misku:
- 3
stredné baklažány (približne 2 libry celkom), rozrezané na guľôčky s hrúbkou 1/2 palca
- 3 lyžice
olivový olej
- 1 lyžice
za’atar
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 4 poháre
varená hnedá ryža, teplá alebo pri izbovej teplote
- 1
(15-unca) môže garbanzo fazuľa, vyčerpaný a opláchnutý
- 1/2 pohár
hrubo nasekané čerstvé koriandro
- 1/4 pohár
hrubo nasekané čerstvé listy mäty
- 1/4 pohár
granátové jablká
- Pre kurkuma tahini:
- 1/2 pohár
tahini
- 1/3 pohár
voda
- 1 lyžice
olivový olej
- 1 1/2 lyžičky
javorový sirup
- 1 čajová lyžička
čerstvo stlačená citrónová šťava
- 1/2 čajová lyžička
mletá kurkuma
- 1
malý strúčik cesnaku, mletý
-
Košér soľ
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F.
Vložte baklažán na plech na pečenie. Zmrzne sa olejom, potom posypeme zaatarom a veľkým štipkou soli. Pomocou rúk hodíte, kým je baklažán dobre pokrytý. Usporiadať kolekcie baklažánu v jednej vrstve.
Pečieme 15 minút. Preklopte baklažán a opečte ešte 10 minút. Odstráňte z rúry a sezónu s dotykom viac soli a čierneho korenia; odložiť.
Umiestnite tahini a vodu do malej misy a pretrepte do hladkej hustej pasty. Zmiešajte zvyšné prísady a očistite soľ.
Rozdelte ryžu medzi 4 misky. Najlepšie s garbanzo fazuľa a baklažán. Posypeme koriandrom, mätou a granátovými jablkami. Veľkoryso mrhnú turmerické tahíny nad vrcholom.
Poznámky k receptu
za’atar: Za’atar je zmes tymiánu, sezamových semien a sušeného sumaku. Môžete ho nájsť v kořenovej uličke, alebo si môžete vytvoriť svoj vlastný zmiešaním rovnakých častí troch zložiek.
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 2 dni.