Jedna trvalá tradícia v pravoslávnych kostoloch je veľkonočný potravinový kôš, prijatý v sobotu alebo nedeľu do kostola, aby ho požehnal kňaz. Typický košík zahŕňa potraviny, ktoré sa počas pôrodu zanechali, ako šunka alebo párky, vajcia, maslo, syr a sladký eggový chlieb.
Pascha (vyslovená paska) syr je klasický veľkonočný kôš. Niekedy sa to nazýva ruská zmrzlina kvôli jej hladkej a bohatej textúre, ale je to naozaj unbaked cheesecake, ktorý sa pomaly lisuje v chladničke niekoľko dní na odstránenie nadmernej vlhkosti. Je to neuveriteľne bohatá, ale aj ľahká a osviežujúca – krémový dezert s čerešňami s čokoládou.
Páči sa nám to preto, lebo to môže byť pripravené tak ďaleko dopredu a robí takú peknú prezentáciu, keď nie je rozvinutá.
Pascha Syr s čerešňami
slúži 6
2 kontajnery z tvarohu, vysušené a lisované
1 1/2 šálky celých čerešní
1/2 šálky Kirsch
1/4 šálky cukru
4 vaječné žĺtky
1 šálka cukru
1 šálka krému
1/2 libier nesolené maslo, zmäkčené
2 lyžice vanilkového extraktu
Vypusťte tvaroh stlačením čo najväčšieho množstva vody cez sito, potom cez týždeň zavesíte na fľaštičku cez misku.
Zahrejte Kirsch a cukor v malej omáčke na varenie, potom pridajte čerešne a odstráňte z tepla. Nechajte strmúť niekoľko hodín alebo cez noc.
Porazte vaječné žĺtky s cukrom až do krémovej a odľahčenej. Porazte v krému a vložte do malého hrnca. Varte na nízke teplo a neustále sa miešajte, až kým nedosiahne teplotu 160 ° F a nanesie sa ňou lyžica. Nenechajte ho vriec. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Kombinujte syr, maslo a vanilku v kuchyni. Zmiešajte, kým nie je veľmi hladká.
Zmiešajte sýrovú zmes s pudinkom, až kým nebude zmiešaná a hladká. Vypustite čerešne a jemne ich zložte.
Chladnička niekoľko hodín, potom premeniť na dvojitú hrúbku fazuľa. Vložte do umývaného nového terakotového kvetináče a váhu s konzervami alebo niečím iným ťažkým. Vložte do misky chytať sirup a chladu najmenej tri dni. Vypláchnite a opláchnite sirup z dolnej misky každý deň.
Keď je pripravený na servírovanie, odložte plátno na taniere. Pomocou noža ponoreného do horúcej vody vyhlaďte vresy a textúru tkaniny. Ozdobte mäsom a bobuľami.