(Image credit: Joe Lingeman)

Teraz, keď sa na trhoch poľnohospodárov objavia prvé naozaj dobré rajčiaky leta, myslím, že by sme mali všetci pridať “rajčiacu noc” do nášho stravovacieho plánu. A aby som vám začal, doporučujem túto úžasnú galette, pretože je to najkrásnejší spôsob, ako jesť rajčiny a syr na večeru. Spája sladké paradajky s lesným tymiánom a krémovou fétou a potom ju obalí maslovou, šupinkovou kôrkou pre rustikálny, voľne tvarovaný koláč, ktorý je dosť ľahký na to, aby sa mohol dať dohromady, aj keď sa naozaj cítite ako varenie.

(Image credit: Joe Lingeman)

Rýchle a ľahké Tomato a Feta Galette:
Pozri si video

Rýchla a ľahká týždenná večera

Ak ste predtým nikdy nevykonali galetu, prvou vecou, ​​ktorú chcem, aby ste vedeli, je, že sú klamne jednoduché. Často sú označené ako rustikálne, ktoré považujem za kód pre lazy-gal koláč. Táto verzia začína kôrovou kôstou, ktorú ste si kúpili v obchode, ktorý sa tenká a umiestnite na plech na pečenie, a to ešte pred vrstvením s rozdrobeným syrom a paradajkami. Zložte cesto nad vonkajším okrajom náplne, potom pečieme galette, až kôra je krehká a šupinatá, rajčiaky sú zmäkčené a syr je tavený a nahnevaný.

Nečakajte až do konca sezóny rajčiaka pridať túto pikantnú galette do vašej rotácie večere. Budete ľutovať, ak to urobíte – som si istý.

Inteligentný tip, aby ste sa vyhli mokrému kôre

Zatiaľ čo super-šťavnaté výrobky ako paradajky sú neodolateľne chutné, môžu mať za následok mokrú kôru v koláče a galettes. Nie tu, napriek tomu – vrstvené nad cestom, syr feta pôsobí ako bariéra na udržanie cesta suchého.

(Image credit: Joe Lingeman)


Tomato a Feta Galette

Slúži 4 až 6

  • 1

    netkanej kôrovej kôry (asi 10 uncí), rozmrazené, ak je zmrazené

  • 6 unca

    syr feta (1 1/2 šálky), rozpadol

  • 1

    stredná šalotka, nakrájaná na kocky

  • 4

    vetvičky čerstvého tymianu plus 1 lyžica čerstvých tymiových listov, rozdelených

  • 1 lyžice

    nakrájané čerstvé bazalka listy

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 3

    stredné paradajky (asi 1 libra celkom), plátky 1/4-palcový hrubý

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F. Umiestnite plech na pečenie papierom pergamenom.

Kôrovú kôru položte na ľahko mletú pracovnú plochu. Pomocou valčeka vyviňte cesto na 12-palcové koleso s hrúbkou asi 1/8 palca. Je to v poriadku, ak cesto nie je dokonale zaoblené.

Začnite na jednom konci cesta, voľne naviňte koláčovú kôru okolo valčeka. Premiestnite ho na pripravenú plech na pečenie a odviňte cesto von.

Posypte syr rovnomerne nad cesto a nechajte 2-palcové ohraničenie. Posypte šalotkou, tymiánovými listami, bazalkou, soľou a korením. Usadíme paradajky na syr a bylinky.

Jemne prehnite okraje cesta nad paradajkami, pokrývajúc asi 2 palce náplne a pretláčajte cesto každé 2 palce, ako idete. Vrchol s tymianovými kvetmi.

Pečieme, až kôra je zlatohnedá a paradajky sú mäkké, asi 40 až 45 minút. Chladnite na plechu na pečenie 5 minút a potom ju preneste do drôteného stojana, aby sa ochladil ešte 10 minút. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.

Poznámky k receptu

Pie crust: Môžete tiež použiť tento recept na rýchlu a jednoduchú pie crust od začiatku.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené v krytom kontajneri v chladničke až na 3 dni.