(Image credit: Erin Alderson)

Mám dve myšlienky na recepty na cestoviny: mali by byť buď udalosťou, alebo by nemali mať žiadny čas. Keď chcem robiť udalosť z cestovín, urobím si vlastné čerstvé cestoviny s domácou omáčkou (a domácou ricotou, ak robím lasagna!). Tieto recepty trvajú celý večer a sú obvykle sprevádzané fľašou vína.

Ale na druhej strane, chcem len rýchlu misu na cestoviny, ktorú môžem dostať na stôl bez veľkého rozruchu. To je miesto, kde prichádzajú tieto orzo cestoviny so sladkou zimnou squashom a špenátom.

(Image credit: Erin Alderson)

Áno, viem, že praženie mrkva squash nie je zvyčajne to, čo si myslíte, keď chcete rýchle jedlo. Tu je návod, ako sa vám to podarí: Skráťte squash (alebo niekoľko tekvica!) O víkendu alebo kedykoľvek máte čas a potom už je pripravený a pripravený ísť na akékoľvek jedlo, ktoré chcete pre tento cestovinový talíř, pracovný šalát , alebo ľahká ryžová miska. Stačí ju niekoľko minút prehriati v mikrovlnnej rúre, v nízkom rúre alebo v panvici spolu s vaším varením. Samozrejme, ak ste v skutočnosti rýchlo, vydržíte squash približne na 10 minút.

(Image credit: Erin Alderson)

Pokiaľ ide o cestoviny, rád používam orzo, keď chcem, aby cestoviny boli pomocníkmi na zeleninu, ktorú zdôrazňujem. Vzhľadom k tomu, že je na jeseň, butternut squash a špenát sú určite aj farby a chuťové som chuť.

Táto cestovinová jedlá tiež ukazujú moje iné predsudky: Mám naozaj rád zimné kvety a sladké zemiaky, keď je spárovaný s modrým syrom. Okrem toho zmiešanie modrého syra s teplou cestovinou a squash vytvára krém v miske bez ťažkej omáčky. Samozrejme, chápem, že modrý syr nie je všetkým obľúbený – kozie syry tiež dobre fungujú pri vytváraní tejto krémovej textúry (ale nie je to isté, chuťovo-múdre!).


Orzo s Butternut Squash, špenát a modrý syr

Slúži 4 až 6

  • 2 1/2 poháre

    kocky z kocky (1/4-palcové kocky)

  • 3 lyžice

    olivový olej

  • 1/4 čajová lyžička

    morská soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    čierne korenie

  • 1 pohár

    pravidelná alebo celozrnná orzo

  • 2 poháre

    drvený špenát

  • 2 lyžice

    olivový olej

  • 1 klinček

    cesnak, mletý

  • 1/3 pohár

    modrý syr sa rozpadá

Predhriatie rúry na 425 ° F. Zmrznite slivku s 1 lyžicou olivového oleja. Roztiahnite sa do jednej vrstvy v zásobníku. Pečieme, kým squash nie je jemný a začne hnedo, 35 až 40 minút. (Squash je možné pečiť až do 5 dní dopredu a uchováva sa v chladničke.

Špenát umiestnite do veľkej misy a odložte ju. V malej panvici zohrejte zostávajúce 2 lyžice olivového oleja, až kým nie je teplo. Miešajte v cesnaku, odstráňte z tepla a nechajte sedieť, až kým nebudete pripravený na použitie.

Orzo vložte do hrnca a zakryte aspoň 2 palce vody. Priveďte do varu, znížte na dusíme a varte, až kým nebudete jemný, ale nie mäsitý, 8 až 9 minút. Vypustite a okamžite nalejte horúci orzo na vrchol špenátu. Nechajte sedieť na niekoľko minút na mierne vädnutie špenát.

Do cestoviny pridáme tekvicu, ale aj modrý syr a cesnakový olivový olej. Chyťte, kým dobre kombinované a podávajte teplé.

Poznámky k receptu

Make-dopredu: Pečieme squash vždy, keď máte voľný čas a necháme ho v chladničke až na 5 dní. Ohrievajte ju v mikrovlnnej rúre, v nízkom rúre alebo v panvici s cesnakom predtým, než sa hodí na cestoviny.

skladovanie: Zvyšky zostanú až do 4 dní vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.