Neskoré letné paradajky sa nakoniec otáčajú červenou a oranžovou, skontrolovať. Basilové rastliny stále produkujú množstvo listov, skontrolovať. Cesnakové klinčeky a ovocný extra panenský olivový olej, skontrolovať a skontrolovať. Jedná sa o jediné zložky, ktoré potrebujete pre najjednoduchšiu a najchutnejšiu 5-zložkovú paradajkovú omáčku všetkých čias. Výsledky sú jednoduché a pôsobivé.
(Image credit: Leela Cyd)
(Image credit: Leela Cyd)
Ako to, že keď sa paradajky stretávajú s olivovým olejom, cesnakom a bazalkou, vzniká poézia gastronómie? Je to tak jednoduché usporiadanie, ale tak uspokojujúce, chutné a známe – ale iné.
Táto omáčka je pekná odklon od štandardnej, vydatnej, pomaly varenej verzie. Čerstvosť zložiek a pikantná korenina cesnaku vytvára príjemnú rovnováhu intenzívnych chutí. Tento recept je skvelý spôsob, ako využiť rajčiaky, ktoré prežili príliš dlho v záhrade alebo na pulte. Marinovanie so všetkými bylinami a olejmi “kuchá” na rajčiaky trochu dolu, dávajúc telo omáčky a plnosť.
Táto omáčka z bezradičkových paradajok by taktiež priniesla skvelé topánky na bruschettu, ponor na plochý chlieb alebo pita alebo ako základ pre toskánsku polievku.
(Image credit: Leela Cyd)
Rajčiaková omáčka bez cukru
Slúži 4
- 6
stredne veľké pradené paradajky, hrubo nakrájané
- 4
veľké cesnakové klinčeky, jemne mleté
- 10
lístie bazalka, nakrájame na stužky (rezervujeme trochu na obloha)
- 1/2 pohár
extra panenský olivový olej
-
Soľ a korenie podľa chuti
- 1/4 pohár
strúhaný parmezán na obloha (voliteľný)
Umiestnite paradajky, cesnak, bazalku a olivový olej do veľkej servírovacej misy. Zmes miešajte, kým všetky paradajky nie sú pokryté olejom a cesnak je rovnomerne rozložený v omáčke.
Zakryť misku a nechať všetko marinovať asi štyri hodiny na pulte pri izbovej teplote. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Paradajky uvoľnia svoje šťavy a chuťové prísady. Ak nemôžete čakať celé štyri hodiny, je to stále chutné priamo z miešacej misky!
Podávajte teplé cestoviny alebo chlieb, ak je to potrebné, s čerstvým bazalkou a parmezánom.
Poznámky k receptu
Tento recept bol aktualizovaný. Pôvodne publikované v septembri 2010.
(Image credit: Leela Cyd)