(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Jednou z mojich najobľúbenejších vecí o Indii je jej fantastická ponuka jedál na ulici. Z pav bhaji a vada pav, do zeleninových chaats a bhel puri, každý kútik Indie sa môže pochváliť svojimi špecialitami – a žiadni dva predajcovia jedál sú rovnakí. “Tajné” prísady prevyšujú a nikto neposkytuje žiadne recepty na svoje podpisové jedlá.

Tieto uhorkové tyčinky sú pravdepodobne najviac všadeprítomné zo všetkých jedál na ulici. Každý predajca, bez ohľadu na jeho špecialitu, bude mať takisto tieto ako rýchle a ľahké občerstvenie.

Ulica jedál na ulici v Indii

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Cucumber tyčinky sú naozaj ľahké a zdravé občerstvenie mať po ruke, kedy tieto túžby korenie hit. Prevažujúcou chuťou je chaat masala, ktorá je kombináciou slaných, voňavých a slaných korenín. Zvyčajne sa používa ako konečný koren, aby sa pokropil nad jedlom, skôr než jedlo, ktoré treba vyvarovať.

Chaat masala je jedným z tých zmesí korenia, ktoré je, úprimne povedané, jednoduchšie kúpiť, ako si vyrobiť svoje vlastné. Väčšina ázijských potravín bude zásobovať verziu a trvá to chvíľu. Ak sa však cítite dobrodružne, môžete sa tiež pokúsiť vytvoriť vlastnú verziu doma.

Príprava uhorka chaat (korenené uhorky) v ulici stánku potravín.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Pokiaľ ide o prípravu uhoriek, indickí predajcovia opustí semená. Chcem ich však vyhnúť, pretože dokážu hotové jedlo trochu vodnaté. Tiež mám rád mäkkú kúsok mojich červených cibúľ tým, že ich namočím v studenej vode, než ich postriekať na uhorky. To je len moje preferencie, aj keď, takže ak máte radi ostrejšiu, surovejšiu chuť, môžete vždy posypať cibuľu priamo. Sú to taky chutné, aj keď nemôžem za svoj dych zaručiť.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)


Okrasné uhorky s Chaat Masala

Podáva 4 ako občerstvenie

  • 3

    veľké uhorky

  • 1

    malá červená cibuľka, jemne nakrájaná na kocky

  • 1 čajová lyžička

    chaat masala

  • 1/2 čajová lyžička

    horúci červený chilli prášok

  • Vločková morská soľ (ako Maldon) na chuť

  • Malý pár jemne nasekaných koriandrov

  • 1

    vápno, štvrtiny, slúžiť

Odlúpnite a nakrájajte uhorky. Vysejte semená pomocou balónky na melón alebo lyžičky na grapefruity. Nakrájajte uhorky na tyčinky a dôkladne ich osušte papierovou utierkou.

Medzitým jemne nakrájajte cibuľu do misy a zakryte studenou vodou. Nechajte sedieť asi 15 minút, potom vysušte a vysušte. To pomáha vytiahnuť surovú koreninu cibule a mäkkýše z ich chuti.

Uhorku položíme na servírovací tanier a posypeme cibuľou, chaat masala, práškom chilli a rozdrvenou vločkovou soľou. Ozdobte nakrájaným koriandrom a stlačte trochu limetkového džúsu pred jedlom.

Poznámky k receptu

Môžete pripraviť uhorky a cibuľu pred časom a zchladnúť. Posypeme korením tesne pred podávaním.

Choďte ľahko na soľ, pretože chaat masala už má soľ v ňom.

Pre prenosné občerstvenie premiešajte chaat masala, chilli prášok a soľ v malom kontajneri. Stlačte vápennú šťavu do inej nádoby. Preskočte cibuľu a koriandro. Namočte čerstvé uhorky do limetkovej šťavy, potom do mixu korenia a vychutnajte si.