(Image credit: Emma Christensen)
Mám tento recept od priateľa rodiny. Zdá sa, že tieto malé pečivo cookies boli obrovským hitom v pracovnej miestnosti učiteľov v základnej škole môjho priateľa. Myslel som si, že každá pokorná cookie, ktorá môže ukázať veľa učiteľov – ktorí pravdepodobne konzumujú viac cookies vo svojom dni, než môžu počítať – za to stojí za to. A viete čo? Áno, úplne stojí za to.
(Image credit: Emma Christensen)
Sú to skvelé cookies pre ľudí, ktorí nemajú radi príliš sladké cookies. V celej šarži je len pol šálky práškového cukru a dokonca aj pridaním čokoládových triesok a čajových štiepok a čokolády v rohovom dunuse nie sú nad vrcholom. Sú drobivé a masité, rovnako ako dobré pečivo.
Keď som ich prvýkrát urobil, nemohol som na svojom živote nájsť mini-Heath barové čipy na Manhattane. Tak som nahradil niektoré jemne nakrájané lieskové orechy (zníženie sladkosti ešte viac). Tieto cookies boli vynikajúce, ale máme verziu s čipmi Heath a musím povedať, že sú lepšie.
(Image credit: Emma Christensen)
Poznámky testeru receptu
Rovnako ako Elizabeth, nie som fanúšikom vážne presných sladkých cookies a pripúšťam, že som bol trochu skeptický, keď som ich prvý raz vyrobil. Iste, je len pol šálky práškového cukru, ale čo všetky tie malé cukríky? A je to, že hranica čokolády je naozaj potrebná?
Som tu, aby som vám povedal, že odpoveď je Áno. Je to prekvapujúce, ale tieto malé kúsky sa dostali tesne pod moju príliš sladkú radaru. Bitúnkovitá čokoládová lupienka a chrumkavá karamelka s mäsovou krupicou – to jednoducho funguje. Oh a áno, namočte tieto cookies do čokolády. Sú dokonale bezúhonné, ale ten extra čokoláda ich robí pocit, že sú niečo zvláštne.
Urobil som niekoľko zmien v pôvodnej recept Elizabeth. Cítil som, že je potrebná pomlčka soli na vyváženie vecí. Tiež som si myslel, že to funguje lepšie ako plátok a pečie cookies namiesto drop cookies, aj keď som si Elizabeth originálne pokyny v poznámkach recept, ak chcete túto verziu. Aj keď je pravda, že to nie je tiež sladké, myslím si, že by ste mohli kúsok čokolády znížiť trochu. Nechala som jej pôvodné množstvo, ale viem, že by ste mohli používať len pol šálky čokoládových lupienkov v cestách a cítiť sa docela spokojní.
Pre popoludňajšie občerstvenie, pre učiteľov, pre vašu ďalšiu potluckú večeru – veľmi odporúčam dávku týchto ľahko peas cookies.
– Emma, september 2014
(Image credit: Emma Christensen)
Čokoládové čipové a toffee cookies na pečenie
Vytvára 70 až 75 cookies
- 1 pohár
nesolené maslo, zmäkčené
- 1/2 pohár
práškový cukor, cieve
- 1/4 čajová lyžička
soľ
- 1 čajová lyžička
vanilkový extrakt
- 2 poháre
všestranná múka
- 2 poháre
mini polosladké čokoládové lupienky, rozdelené
- 3/4 pohár
Heath čapy karamelov
- 1 lyžice
rastlinné skrátenie
V miske stojaceho mixéra alebo ručným miešačom zmiešajte maslo, práškový cukor a soľ až do úplného vyhladenia. Zmiešajte v vanilke. Pri nízkej rýchlosti premiešajte múku do kombinácie a vytvorte cesto. S pevnou špachtľou zložte v 1 šálke čokoládových lupienkov a čipy Heath.
Rozdeľte cesto na polovicu a tvarujte každú polovicu do guľatiny približne 1 stopu dlhej a priemeru 1 1/2 palca. Zbaliť oba guľatiny cesta do pergamenu a zatočiť konce zatvorené. Ak chcete, môžete použiť prázdnu papierovú utierku, aby ste vytvorili perfektne guľaté záznamy (pozrite sa, ako tu). Chladenie valcov až do pevnosti alebo do troch dní. Záznamy môžu byť tiež uzavreté vo vnútri vrecka s mrazničkou a zmrazené až na tri mesiace; rozmraziť v chladničke cez noc pred pečením.
Keď je pripravený na pečenie, predhrievajte rúru na 350 ° F s regálom v hornej tretej a spodnej tretine rúry. Linka dva pečiace plechy s pergamenom. Plátok nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/4 až 1/2 palca s použitím ostrého noža. Usporiadajte ich na plechy na mierne oddelené miesto.
Pečieme cookies po dobu 12 až 15 minút, rotujeme nádoby raz, až sú okraje pevne na dotyk a len sotva hnedé. Nechajte sušienky úplne vychladnúť na plechoch pečenia predtým, než ich vyberiete z panvice, pretože kobylka je veľmi krehká.
Rozdrvte zostávajúcu šálku čokoládových štiepok a skráťte v dvojitom kotli, pričom miešajte často až do hladkej alebo mikrovlnnej rúry v 15-sekundových intervaloch a miešajte medzi jednotlivými intervalmi. Ponorte jeden koniec každého sušienka do čokolády a použite špajzu alebo maslový nôž na odrezanie nadbytočnej čokolády. Umelé cukrovinky položte na voskovaný papier alebo pergamenový papier až do nastavenia (alebo do chladničky, aby ste urýchlili proces). Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.
Poznámky k receptu
Elizabeth’s Original Drop Cookie Verzia: Po vytvorení cesta, neuchovávajte v chlade. Predhrievajte rúru na 350 ° F a tvarujte lyžicu cesta do malých guľôčok, približne 1 palec široký. Umiestnite guľôčky dva palce od seba na cookie list, ktorý bol buď postrek s varením sprej alebo obložené pergamenom papiera. Ľahko stlačte, aby ste dali každému cookie mierne rovný povrch. Pečieme 10 až 13 minút, až kým nie je dosť pevný na dotyk.
Recept prispôsobený od Sheri Burkeen.
Tento recept bol aktualizovaný. Pôvodne publikované v apríli 2009.