(Image credit: Joe Lingeman)
Keby som mal letné kuchárske motto, mohlo by to byť “frittatas navždy”, pretože frittatas sú skutočné lásky v kuchyni. Vždy máte hlavnú zložku – vajcia – po ruke, môžete hodiť akúkoľvek zeleninu a syr, ktoré chcete do frittatas, a to varenie do blesku, ktoré sa podávajú teplé a bublinkové z rúry alebo pri izbovej teplote s dobrým chlebom a šalátom.
To je obzvlášť skvelé na vyčerpanie všetkých tých poľnohospodárov, ktorí nakupujú zeleninu, ktorú ste si kúpili s najlepšími zámermi. Frittatas odpusťte, že ste zabudli na bazalku a cibuľu v chladničke a privítajte s nadšením vašu polovicu papriky a cukety (to mizne), čo vám pomôže urobiť letnú večernú večeru, ktorá dokáže urobiť dvojitú prácu ako raňajky alebo obed. Tu je čarovný vzorec pre túto chladničku-zúčtovanie wunderkind.
(Image credit: Joe Lingeman)
Letný Frittata Formula
Tu je základný vzorec toho, čo budete potrebovať:
6 vajec + 2 šálky nakrájanú zeleninu + 3 šálky nakrájanú zeleninu
Frittata je ako akustická verzia quiche: je zbavená kôry alebo krému a pečie sa v tej istej panvici, v ktorej je varená zelenina. To je dobrá správa pre tých z nás, ktorí nemajú radi umývanie riadu a potrebujú rýchlu večeru. Budete chcieť, aby sauté srdečné zeleniny ako cibuľa, papriky alebo cukety pred budovaním frittata, takže liatina panvica je najlepšou voľbou, pretože to môže ísť zo stovetop do rúry ako profesionál.
Syr zložený do frittata je vysoko odporúčaný, ale voliteľný – len sa uistite, že ide hore tesne pred pečením.
Situačné letné večere
Boli sme tam a my vieme, že tam budete tiež: chladnička plná letných produkcií len čaká na perfektnú varenie. Či už idete po cestách, vyhnúť sa ohrievaniu pecí počas horúčav, alebo mať v krátkom čase priateľov, tieto jednoduché, premyslené jedlá boli navrhnuté tak, aby vám pomohli – a vaše varenie – v tomto letnom období..
Najjednoduchšie syry a zelenina Frittata
Slúži 6
- 1 lyžice
olivový olej
- 1
malá červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1/2
malá cibuľka, nasekaná
- 1/2 čajová lyžička
košér soľ
- 1
malé cukety, štrbinové pozdĺžne a priečne rozrezané na hrúbku 1/4 palca
- 3 poháre
baby špenát, kel, alebo rukolou
- 6
čerstvé bazalka listy, hrubo nasekané
- 6
veľké vajcia
- 1/2 pohár
jemne nastrouhaný parmezán (1/2 oz)
- 1/2 čajová lyžička
čerstvo mletý čierny korenie
- 2
stredne šupinaté, tenké plátky
- 3 unca
čerstvý kozie syr sa rozpadol
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F.
Olej zohrievajte v 10-palcovom zliatinovom paneli alebo na panvici, ktorý je bezpečný na stredne vysokej teplote, až kým sa nezafarbí. Pridajte papriku, cibuľu a soľ a sutte až mierne zmäkne, asi 5 minút. Pridajte cuketu, špenát a bazalku a varíme, až kým nezhasne, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla.
Vezmite vajcia, parmezán a korenie dohromady v strednej miske, kým sa vajcia nerozdelia. Do zeleniny nalejte panvicu. Posypeme škorpiami a kozím syrom.
Pečieme, až kým vajcia nie sú takmer nastavené, asi 8 minút. Otočte rúru, aby sa vyšiel na špičke a vyvarujte sa, až kým horná časť nebude nastavená a svetlo hnedá, asi o 2 minúty viac. Nechajte vychladnúť 5 minút pred krájaním a podávaním.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky frittata sa udržujú v chladničke až tri dni. Vychutnajte si chlad alebo ohriať v nízkej rúre.