Nudlové šaláty sú skvelý spôsob, ako mať jedlo, ktoré obsahuje všetky jedlá v jednej chutnej miske. Táto nudlová misa, ktorá je vhodná na týždňovú noc, má žuvacie zemité rezancové nudle, krehké uhorky a krehké bravčové kade, ktoré sú hodené do garlicky, pikantnej omáčky vyrobenej z ľahko nájdených ázijských omáčok a korenín. Tiež sa spája lickety-split: V čase, kedy potrebujete uvariť japonské pohánkové nudle, môžete šľahať spoločne obväz, pripraviť zeleninu, a ak sa cítite ambiciózne, pochytajte nejaké vajcia pre niektoré ďalšie bielkoviny a runny žĺtok na miešanie do každej misy.

Tieto nudlové misky sú skvelé pri izbovej teplote a môžu trvať niekoľko dní v chladničke, čo je pekný prípravok na obed. Zatiaľ čo sa nám páči kombinácia osviežujúcej uhorky a dieťaťa kale listy, môžete naozaj použiť akúkoľvek zeleninu alebo zeleninu sa vám páči. Skúste vylúpané edamame, rukolu, baby špenát alebo polovičnú čerešňovú paradajku. Urobte to vegan tým, že preskočíte vajcia a udržiavajte ho bezlepkovým použitím tamari a uistite sa, že v pivnici nie je žiadna pšenica.

(Image credit: Jenny Huang)


Garlicky Soba Noodle Bowls

Slúži 3 až 4

  • 8 až 9 unca

    sušené nudle

  • 3

    stredne šupinaté, tenké plátky

  • 2 lyžice

    ryžový ocot

  • 2 lyžice

    sójová omáčka alebo tamari

  • 2 lyžičky

    Ázijský sezamový olej

  • 2 lyžičky

    sambal alebo ázijské chilli-cesnaková pasta

  • 1 klinček

    cesnak, mletý

  • 1/2

    Anglická uhorka, pozdĺžna polovica, potom tenká

  • 2 unca

    baby kale (asi 2 1/2 balené poháre)

  • Vajcia po mletí, na servírovanie (voliteľné)

Prineste veľký hrniec silne nasolenej vody do varu. Pridajte soba a variť podľa návodu na balenie. Medzitým pripravte obliekanie a zeleninu.

Šľahačky, ocot, sójová omáčka alebo tamari, sezamový olej, sambal a cesnak spolu v strednej miske; odložiť. Uhorku a mladú kelu umiestnite do veľkej misy; odložiť.

Keď je soba pripravená, vyčerpajte ju do šľahača. Spusťte studenú vodu nad rezancami, až kým nebudete vychladnúť, potom opäť dobre odtečte. Premiestnite nudle do misky so zeleninou, pridajte obväz a premiešajte. Rozdeľte medzi misy a vrchol s vajcami, ak ich používate.

Poznámky k receptu

Bezlepkový: Ak chcete pripraviť bezlepkový recept, uistite sa, že soba obsahuje iba pohánku a použite tamari namiesto sójovej omáčky.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.