Mám tendenciu prejsť do režimu hibernácie pri prvom náznaku pádu. Vzrušujúce chladné počasie ma inšpiroval, aby som privítal ľudí a otvoril som sa na noc. Či už sedí okolo ohnivej jamy do neskorých hodín večera, alebo sa pretrváva nad výdatnou raňajkou v chladnom víkendovom ráne, jednoducho nemôžem myslieť na lepší spôsob, ako tráviť čas so svojimi najbližšími priateľmi.

Obzvlášť milujem, keď sa tieto návštevy stávajú prenocovaním. Južná hostiteľka vo mne (a ďalší dôkaz, že som matka moja dcéra), vykopne a prináša moju nadradenú stránku. Zrazu musím dávať na každú potrebu svojich hostí – hromadí som si na posteľ ďalšie prikrývky a nafúknuté uteráky a svieti obľúbenou sviečkou, aby prenikli do svojej izby. Držím hromadu čerstvého ovocia a domácej granuly na kuchynskom ostrove (pre ľahký prístup) a uistite sa, že horúci kávovar je pripravený a čaká.

Čo nás privádza k týmto vdolkám. V mojej túžbe poľutovať, vždy hľadám nové a chutné recepty, ktoré umierajú svojim hosťom (áno, aj moja matka). Určite nie som jediný, ktorý neustále hľadá najlepšiu raňajku alebo tajomstvo najchudobnejších palaciniek? Hľadal som dokonalý vydatný, zdravý recept na muffiny už dlhší čas, ale mal som dlhý zoznam požiadaviek, ktoré musel splniť. Najviac som sa pokúsil, zlyhal.

Nakoniec som vzal veci do vlastnej ruky. Bol som vzorkovaný pár verzií Morning Glory Muffins, recept pôvodne slávny, keď publikoval v gurmán v roku 1981, a to bolo takmer presne to, čo som hľadal. Niekoľko vylepšení tu a tam – pridanie olivového oleja, ľanového prášku, banánov a melasy, aby sme vymenovali niekoľko – a urobil som si vlastný recept.

Výsledné muffiny sú oh-tak-vlhké, orechové a sladké v rovnakom čase. Sú dosť zdraví, aby si mohli pochutnať na raňajkách, ale dosť bohatých na to, aby ste mali pocit, že dostanete liecbu. Je to druh občerstvenia, ktorý môžete hrdo vynechať pre domácich hostí, aby sa bavili, bez ohľadu na čas. Teraz mám len jeden problém: potrebujem nejakých priateľov, aby prišli za ASAP, pretože tam je veľa (a mám na mysli veľa) skúšobných muffinov na mojom pulte práve pripravený na konzumáciu.

Celozrnné ranné slávy muffiny

Vytvára 16 vdoliek štandardnej veľkosti

  • 1 1/2 poháre

    celozrnná múka

  • 1/2 pohár

    všestranná múka

  • 1/4 pohár

    mleté ​​ľanové semienko

  • 3/4 pohár

    plus 2 polievkové lyžice cukru

  • 2 lyžičky

    prášok na pečenie

  • 2 lyžičky

    mletá škorica

  • 3/4 čajová lyžička

    stolová soľ

  • 1/2 čajová lyžička

    mletý zázvor

  • 2

    veľká mrkva, lúpaná a strúhaná (asi 1 šálka)

  • 1

    veľké koláčové jablko, olúpané, plnené a strúhané

  • 1/2 pohár

    nesladený drvený kokos

  • 1/2 pohár

    nakrájaným vlašským orechom alebo pekanom

  • 1/2 pohár

    sušené brusnice

  • 3

    veľké vajcia

  • 2

    zrelé banány, kaša

  • 1/2 pohár

    repkový olej

  • 1/4 pohár

    olivový olej

  • 2 lyžice

    melasa

  • 2 lyžičky

    čistý vanilkový extrakt

Predhriatie rúry na 375 ° F. Ľahko namazajte šálky na 16 munície štandardnej veľkosti alebo naplňte obložením a ľahkým mazivom.

Vo veľkej miske rozmiešajte celú pšeničnú múku, všestrannú múku, mleté ​​ľanové semienko, cukor, sódu na pečenie, škoricu, soľ a zázvor. Pridajte mrkvu, jablko, kokosový orech, pekanú a brusnicu a premiešajte, až kým sa nespotrebujete.

V samostatnej miske rozmiešajte vajcia, banány, repkový olej, olivový olej, melasu a vanilku. Pridajte kvapalné prísady do suchých prísad a miešajte, až kým nie sú zmiešané. Rozdelte cesto rovnomerne medzi 16 muffin poháre.

Pečte muffiny asi 22-24 minút, až do zlatohnedej, ale stále len mierne nedostatočne varené v strede (dokončia varenie pri chladení). Podržte muffiny v panvici 5 minút a potom úplne odstráňte a vychladnite na drôtenej konzole.

súvisiace: Viac ako muffiny: 8 nových nápadov na ručné raňajky

(Obrázky: Nealey Dozier)