Milujem túto ročnú dobu, keď sa moja kuchyňa rozjasní hromadami citrusov. Jedlá zaberajú experimentálny vzduch, pretože nájdem nové spôsoby, ako si vychutnať tieto pomaranče, grapefruity, citróny a kumvaty. Takže, samozrejme, keď moja mama spomenula, že nemá “ovocie”, aby jedla s našim ranným jogurtom, musel som prísť s citrusovým roztokom.
Samotné pomaranče a grapefruity môžu byť príliš kyslé, aby sa spárovali s čistým jogurtom. Strčte ich v medu, ale je to iný príbeh. V tomto kompóte s medom, kardamom a zázvorom sú citrusové plody osladené a zmäkčené dostatočne, aby sa premenili na nádherné toppingy na zdravú raňajky s jogurtom alebo ovsenými vločkami. (Pri príležitosti chovateľov by sa mohol podávať kompót s francúzskym toastovým alebo olivovým olejom.)
Na vytvorenie tejto verzie kompótu som použil kombináciu sladkého červeného grapefruitu, pomarančov a mandarínových pomarančov. Zmes citrusov je krajšia a zložitejšia, ale ak všetko, čo máte, sú pomaranče, kompót nebude trpieť. Ak krájanie citrusových supremov je príliš rozrušené pre váš pracovný deň ráno, žiadne starosti. Kompot je ešte lepšie po marinovaní na chvíľu, takže ho môžete urobiť už predtým, alebo pár dní vopred, a potom si ju preložte cez raňajky. Alebo jednoducho odlúpnite citrusy a rozseknite segmenty pre “rustikálnu” verziu.
Citrusové kompóty
2 grapefruity, 2 pomaranče a 4 mandarínky pomarančov alebo inú zmes citrusových plodov, aby sa vyrobili asi 3 šálky celkových segmentov ovocia
Niekoľko pásikov oranžovej kôry alebo kudrliniek
2-3 lyžice medu, podľa chuti
1 kardamom pod, ľahko rozdrvený
1-palcový kus zázvoru, olúpané a tenké plátky
Jogurt, ovsené vločky alebo iné jedlo na raňajky, ktoré slúžia
Peel a oddeľte citrusy, alebo najvyššie na segmenty, vyhradzujúc šťavu. Citrusové segmenty umiestnite do tepelne odolnej misy.
V malom panvici premiešajte 1/2 šálky vyhradenej citrusovej šťavy (na začiatku s vodou, ak je to potrebné) s kôrou, medom, kardamom a zázvorom. Priveďte k varu, znížte teplotu a nechajte 5 minút rozmrznúť.
Naplňte sirup, mrknite nad citrusovými segmentmi a jemne premiešajte. Zakryjte a chladíme citrusy najmenej jednu hodinu a až tri dni.
Podávajte chladené alebo pri izbovej teplote s jogurtom, ovsenými vločkami alebo inými raňajkami.
príbuzný: 10 Osviežujúce šaláty vyrobené z citrusov
(Obrázky: Emily Ho)