Po napísaní tohto receptúry z čerešiny Atlantik včera sme sa rozhodli vyskúšať metódu “ponechať pits-in” s iným ovocím: slivky. Bolo to tak jednoduché a rýchle a milujeme spôsob, akým celá, čudová slivka vyzerá v miske s trochou zmrzliny. Získajte recept nižšie…
Postupovali sme podobným spôsobom ako v čerešňovom receptúre a našli sme ovocie v zmesi vody a cukru. Ale pretože sme použili tak málo kvapaliny, mohli by sme to skutočne nazvať skôr ako v pyrotechnike. Chceli sme len dostatok vody na varenie bez toho, aby sme vysušili, ale chceli sme, aby sa do konca znížila na sirup.
Naše “pytliactvo” kvapalina bola len voda, hnedý cukor a trochu citrónovej kôry pre niektoré zing. Môžete však pridať škoricovú tyčinku, vanilkovú fazuľa alebo iné korenie podľa vlastného uváženia.
Celá vec trvala 20 minút – nie tak rýchle ako tieto, ale stále celkom bez námahy. A my sa nám páči prezentácia celej slivky. Plody sú nakoniec tak mäkké, že je ľahké vyparovať mäso z jamy s lyžičkou.
Pošírované slivky s hnedým cukrom sirupom
slúži 2
1/4 šálky plus 2 lyžice vody
2 1/2 lyžice hnedého cukru
citrónová kôra (len niekoľko prameňov – nie viac ako 1/4 čajovej lyžičky)
2 stredné slivky
Zmiešajte vodu a hnedý cukor v malom panvici s vekom. Pridajte k varu, za miešania rozpustite cukor. Pridajte citrónovú kôru, potom nastavte slivky v spodnej časti panvice, znížte teplo, pokrývajte a dusíme 10 minút.
Po 10 minútach odstráňte veko a pokračujte v pare asi 8-10 minút, až kým sa kvapalina nezhustne. Vypnite teplo a nechajte slivky vychladnúť asi 5 minút. Podávame v jednotlivých miskách, topíme vanilkovou zmrzlinou a vysušíme hnedým cukrovým sirupom.
súvisiace: Dva pre jedného: Smažené hrušky a sirup červeného vína
(Obrázky: Elizabeth Passarella)