(Image credit: Stephanie Barlow)
Keď sa počasie zchladne, nie je nič ako teplá paradajková polievka s kúskami chrumkavého chleba zmiešaného dovnútra. Táto verzia je rýchla na to, aby sa dal dohromady pomocou mrazeného špenátu, fazule kanelíny a čokoľvek iného máte na dosah.
(Image credit: Faith Durand)
Vždy som počul rustikálne polievky ako bouillabaisse, ktoré boli opísané ako zbytky zvyškov. Táto romantická a spontánna myšlienka robiť jedlo z toho, čo zostalo v chladničke, bolo až donedávna stratené na mňa. Som dievča s receptami. Najbližšie príde k odhadu merania môže byť použitie pravidelnej lyžice namiesto polievkovej lyžice. Pri receptoch s približnými meraniami som sa ocitol v otázke, aká je veľká hrsta a čo predstavuje štipku? Áno, vlastní digitálnu stupnicu a používam ju nábožensky.
Avšak na jeseň som sa inšpiroval k zmene. Ak sa môžem vyhnúť ďalšiemu výletu do obchodu s potravinami a obísť znečistenie meracieho pohára, som za to. A čo lepšie označiť začiatok mojej spontánnej cesty ako ribollita, najvyššia zvyšková polievka? Doslova preložený ako opätovne vyliečený, ribollita je toskánska polievka, ktorú môžete vyrobiť s akoukoľvek zeleninou, ktorú máte na dosah ruky. Aby ste ju ochutnali ako ribollita, je najlepšie, ak začnete so základom cibule, mrkvy a zeleru a zahrniete nejakú formu rajčiakov (omáčku, čisté, drvené atď.) A chleba.
(Image credit: Faith Durand)
Použil som zmrazený špenát, pretože to bolo to, čo som mal v mrazničke, ale kale a švajčiarsky chard by fungoval rovnako. V týždni som použil paradajky čisté a musel som na to len doplniť. Paradajková omáčka, rozdrvené paradajky a skoro všetky ostatné formy rajčiaka by robili. Ak nemáte odložený chlieb, vložte niekoľko plátkov čerstvého chleba do teplej pece a nechajte ich vysušiť bez opracovania. Pridajte toľko chleba na vytvorenie hrúbky, ktorú sa vám páči; Chcel som to urobiť s dostatkom chleba, aby som ho mohol ochutnať v každom kuse.
(Image credit: Faith Durand)
Toskánsky chlieb a paradajková polievka (Ribollita polievka)
Slúži 4 až 6
- 2 lyžice
olivový olej
- 4
veľké cesnakové strúčiky, nasekané
- 1
stredná cibuľa, nasekaná
- 2
stredná mrkva, olúpané a nasekané
- 2
veľké celerové rebrá, nakrájané
- 1
sušené bobkový list
- 1
(10 uncí) vrecka zmrazeného špenátu
- 2
(15,5-unca) plechovky fazule kanelíny s ich kvapalinou
- 6 poháre
rastlinného alebo kuracieho materiálu
- 1
(15-unce) môže (1 3/4 šálky) paradajky čisté
- 9 unca
deň-starý chlieb, roztrhané v kusoch (asi 3 šálky)
- 1/4 pohár
čerstvá bazalka, nakrájané
-
Parmezán, strúhaný (voliteľný)
Ohrievajte olej v hrnci s ťažkým dnom na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte cesnak, cibuľu, mrkvu, zeler a bobkový list a sezónu soľou a korením. Sauté až do zmäkčenia, 5 až 7 minút. Pridajte zmrazený špenát a na chvíľu saťte, aby ste rozbili všetky veľké zhluky.
Pridajte fazuľa, zásoby a paradajkové čisté. Položte polievku na varenie. Zmiešajte chlieb a znížte teplotu teplej vody. Varte, kým sa polievka mierne nezhustne. Odstráňte z tepla a miešajte v nasekanú bazalku. Odstráňte bobkový list a servírujte naplnený strúhaným parmezánom.
Poznámky k receptu
Tento recept bol aktualizovaný – prvýkrát bol zverejnený v novembri 2010.