Dovoľte mi to povedať rovno: Toto je jeden z tých, ktoré nie sú tak pekné recepty. Kto sa chce pozrieť na hromadu grilovaných kurčiat? Ale je to pre jeho nedostatok fotogénnej kvality tým, že je skutočne, naozaj chutné. Tiež je to lacné!
Počas posledného víkendu som variť pre veľkú skupinu priateľov a chcel som niečo pikantné, ale ľahké a rýchle. Vykostené kuracie stehná bez kože boli vec, rozhodol som sa. Sú tak lacné; chovný chlieb na mojom trhu má stehná z miestnych kurčiat na úrovni 1,99 USD / libra. Skontrolujte, či proti $ 6,99 / libra pre vykostené kožu bez kože poprsie a máte sami dohodu.
Navyše mám rád jemnosť a chuť kuracie stehná, najmä keď sú na grile. Na grile tieto malé kúsky kurča zostávajú šťavnaté a jemné; prakticky sa tavia v ústach. Je veľmi ťažké ich prehnúť – iným dôvodom, prečo ich považujem za lepšie ako kuracie prsia.
Takže s čím si ich trieť? Prebral som sa online a našiel tento recept od šéfkuchára Suvira Sarana v The Wednesday Chef. Luisa o ňom rozhnevala; v podstate len nakrájajte veľa zázvoru a papriky, spolu s niekoľkými ďalšími pikantnými prísadami, a slather trenie po celej kura. Pečieme a vychutnáme si.
• Pozrite si originálny recept tu: Suvir Saran’s Spicy Pečené kuracie stehná
Samozrejme, že som použil bezsýtené stehná, a ja som tiež griloval kuracie mäso, takže som urobil pár vylepšení. Tu je posledný recept s mojimi zmenami a upravený pre dostatok kurčiat pre dav. Trvalo to menej než hodinu, aby sa dali dohromady, a ľudia to milovali.
Tangy, pikantné vykostené kuracie stehná bez kože
Slúži 8 až 10
- 24
vykostené kuracie stehná bez kostí, asi 4 libry
- 1 1/2 lyžičky
soľ alebo chuť
- 1 lyžice
kmeňových semien
- 1 lyžice
koriandrové semená
- 12
strúčiky cesnaku, olúpané a rozbité
- 2
3-palcové kúsky zázvoru, olúpané a nakrájané na kocky
- 2
jalapeño papriky, nasekané
-
Zest z 1 citróna
- 1/4 pohár
rajčinová pasta
- 1 lyžice
voda
- 1 čajová lyžička
čierne korenie
Zlikvujte kuracie stehná so soľou v veľkej miske. Rozkrejeme malú panvicu na strednú teplotu a hodíme na kmene kmeňa a koriandra. Prípitok, často otriasa panvou, asi 60 sekúnd. Vytiahnite panvicu z tepla a vylejte semiačky do malého kuchynského robota.
Pridajte rozbitý cesnak, nakrájaný zázvor a papriky, citrónovú kôru, paradajkovú pastu, vodu a čierne korenie. Pulzujte zmes, až kým nie je kvapalná a nevhodná. Dôkladne pretrepte kuracie mäso. Chladnite až 24 hodín alebo ihneď umyte.
Zahrejte gril na vysoký a olej rošt ľahko. Keď je teplo, varíme kurča 4 minúty na každej strane, zakryté.
Taktiež môžete uvariť na grilovacom paneli alebo v panvici, taktiež varenie po celých 4-8 minútach alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 ° F.
súvisiace: Recept: Stehná s balsamikovým ocotom
(Obrázky: Faith Durand)