(Image credit: Emma Christensen)

Moja teta je známa v mojej rodine za jej mrkvový koláč. Je to čiastočne spôsobené tým, že sa nedoporučuje len na akúkoľvek starú večeru alebo rodinné zhromaždenie. Je to len čarovne sa objaví presne, keď to potrebujete. A so svojou jemnou škoricou voňavou drobenkou a hustou vrstvou smotanového tvarohu, určite ju potrebujete.

Skôr ako tajomstvo, moja teta šťastne zdieľala recept so mnou, keď som ju konečne požiadal o to späť. Priznala, že pôvodne skopírovala recept z kuchárskej knihy, hoci presne to už dávno zabudlo. Ale ona potom pokračoval popísať toľko vylepšení, úpravy a variácie, ktoré som presvedčený, že je to teraz len jej vlastné.

(Image credit: Emma Christensen)

Na druhej strane som urobil vlastné vylepšenia a úpravy. Moja teta preferuje vrstvený koláč; Mám rád veľký, ľahko zdieľaný koláč pečený v panve 9×13 palcov. Moja teta pridáva orechy a hrozienka; Urobím si moju mrkvu, prosím, a ďakujem. Moja teta používa varené polevy zo smotany, cukru a smotanového syra; Udržuje to jednoduché s veľmi základným smotanový syr poleva.

Ale základný recept zostáva mojou teta a presahuje všetky ostatné mrkvové koláče, ktoré som kedy mal radosť z odberu vzoriek.

(Image credit: Emma Christensen)


Mrkvový koláč so zmrzlinou z krémového syra

Slúži od 12 do 15

  • Pre dort:
  • Sprej na pečenie

  • 2 poháre

    všestranná múka

  • 2 lyžičky

    mletá škorica

  • 2 lyžičky

    prášok do pečiva

  • 1 čajová lyžička

    prášok na pečenie

  • 1 čajová lyžička

    soľ

  • 4

    veľké vajcia, pri izbovej teplote

  • 1 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • 1 pohár

    kryštálový cukor

  • 3/4 pohár

    repkový olej

  • 4 poháre

    strúhaná mrkva (o niečo menej ako 2 libry)

  • Pre poleva:
  • 8 unca

    smotanový syr, pri izbovej teplote

  • 4 lyžice

    nesladeného masla pri izbovej teplote

  • 3 poháre

    práškového cukru

  • 1 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • Štiepte soľ

Vytvorte dort: Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F. Natierajte 9×13-palcovú pečivo s varením; odložiť.

Umiestnite múku, škoricu, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ v strednej miske a mixujte ju. Vajcia a vanilka vložte do strednej misky a šľahajte ju; nastavte obe misy stranou.

Umiestnite cukor a olej do misy miešača stojanov vybavených pádlovým nástavcom. (Alternatívne použite elektrický ručný mixér alebo šľahač a veľkú misku.) S mixérom na nízky (alebo ručne), porazte 1/3 múky do cukrovej zmesi. Porazte 1/3 vaječnej zmesi. Pokračujte v pridávaní múky a vajec do striedavých prídavkov. Zastavte miešanie, keď je posledná z múky sotva začlenená. Pridajte mrkvu a zložte ich ručne gumovou špachtľou, pomaly a jemne pracujte, až kým sa mrkva rozdelí a nič viac nezmizne suchá múka.

Vložte cesto do pekárničky a niekoľkokrát opatrne poklepte na misku proti počítadlu, aby ste vyriešili vzduchové bubliny. Pečieme 25 minút. Otočte panvicu o 180 stupňov, potom pečte, kým sa koláč mierne nafúkne uprostred a zahnane na okrajoch a špongia vložená do stredu by mala vyčistiť, o 20 až 25 minút viac.

Umiestnite koláč na drôtený stojan a nechajte úplne vychladnúť pred rozmrazením, asi 1 hodinu. Môžete tiež zakryť ochladený koláč s plastovým obalom a skladovať v miestnosti temeperature na mráz na druhý deň.

Vytvárajte poleva: Umiestnite smotanový syr a maslo do misky miešača stojana vybaveného pádlovým nástavcom. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej rýchlosti až do kombinácie. Postupne narazajte do práškového cukru, vanilky a soli, až kým sa poleva nezapadne do hrudiek. Zvýšte rýchlosť na vysokú a pokračujte v rytme, až kým nebudete chlpaté a krémové a budete podľa potreby poškriabať po stranách misy. Dollop poleva nad koláč a rozšíriť do rovnomernej vrstvy.

Poznámky k receptu

skladovanie: Rozmrazený koláč sa môže zabaliť do plastového obalu alebo hliníkovej fólie a nechať sa stáť niekoľko dní pri izbovej teplote alebo zmraziť až na 3 mesiace. Zmrazený koláč môže byť zabalený plastovým obalom a uložený v chladničke po dobu až 5 dní. Pred podávaním nechajte prísť do izbovej teploty.