(Image credit: Lauren Volo)

Ak hľadáte show-stopping misku slúžiť na Veľkú noc alebo na ďalšie večierok, pozrite sa ďalej ako táto mrkva soufflé. Má všetko, čo máte radi o suflé: vzdušná, jemná textúra, ktorá sa v tvojich ústach takmer topí, krémové bohatstvo mlieka a syra s vajcami a samozrejme sladkosť a živá farba mrkvy.

Zjednoťte ho s obedou alebo večerou s pečenou šunkou alebo jahňacou alebo servírujte ju spolu so zeleninovým šalátom na obed. A verte mi, keď hovorím, že toto sufflé je ľahké – nie je absolútne žiadne šľahanie bielkov.

Zmiešavanie a pečenie Soufflé

Tradičné slané suflé recepty sú trochu komplikovanou záležitosťou: Existujú vaječné bielky, ktoré sa rozbili do tvrdých vrcholov a zvyčajne bešamelovitá omáčka, ktorá sa má uvariť na varnú dosku. Táto verzia mrkvy je však tak jednoduchá ako varenie mrkvy, až kým nie sú jemné, potom sa zmiešajú s ostatnými ingredienciami v kuchynskom procesore alebo mixéri.

Tieto varené mrkvy sa zmiešajú s mliekom, vajcami a maslom, potom sa kombinujú s ostrým syrom cheddar, múkou a práškom do pečiva pre nejaký výťah. Táto suflé má stále jemnú povahu svojich tradičných náprotivkov, ale je dostatočne robustná, že sa nerozpadne hneď po vyjdení z rúry. Ľudia, s ktorými sa vám to podieľa, si budú myslieť, že ste v kuchyni celý deň pracovali, ale tajomstvo je s nami v bezpečí. Oh, a nebojte sa, ak nemáte jedlo suflé – štvorcestný tanierový tanier funguje dobre!

Pro tip: Myslím, že celá mrkva je sladšia ako ich balené “detské” náprotivky, a tak som ich uprednostnil v tomto receptúre. Môžete použiť skrátenú dieťaťu mrkvu, ale len sa uistite, že sú dôkladne mäkké a jemné predtým, než ich zmiešate, aby ste získali najjemnejšie suflé.


Mrkva suflé

Podáva 4 až 6 ako prílohu

  • 2 libier

    mrkva, olúpané a nakrájané na guľôčky s hrúbkou 1/2 palca

  • 1 pohár

    celé alebo 2% mlieka

  • 5

    veľké vajcia

  • 1 1/4 lyžičky

    košér soľ

  • 6 lyžice

    (3/4 palice) nesolené maslo, nakrájame na malé kúsky a viac na pečenie

  • 1 1/2 poháre

    ostrý syr čedar (približne 6 uncí)

  • 1/4 pohár

    všestranná múka

  • 1 čajová lyžička

    prášok do pečiva

Usporiadajte stojan v strede rúry, odstráňte všetky stojany nad týmto stojanom a ohrievajte na 350 ° F. Nalejte 2-kvartovú suflénovú platňu alebo (8x8x2) pečivo veľkoryso maslom; odložiť.

Naplňte veľkú páčku na polovicu vodou, sezónu veľkoryso soľou a priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Pridajte mrkvu a opekajte a znížte teplo podľa potreby, až kým nebudete veľmi citliví, 10 až 12 minút. Vypustite dobre.

Umiestnite mlieko, vajcia a soľ do kuchynského robota vybaveného príchytkou alebo miešačkou a postupujte alebo zmiešajte, až kým nebude hladká. Pridajte varenú mrkvu a maslo a upravte alebo zmiešajte až do veľmi hladkého. Premiestnite do veľkej misy.

Pridajte syr, múku a prášok do pečiva a premiešajte, až kým sa nespotrebujete. Preveďte do pripravenej misky a rozložte ju do rovnej vrstvy. Pečte, kým sa nafúkne a jednoducho položte do stredu, asi 1 hodinu v miske na suflé, 45 až 50 minút v miske na pečenie. Podávajte okamžite.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Mrkva sa môže uvariť a zmraziť až do 1 dňa dopredu. Nechajte prísť na izbovú teplotu pred zmiešaním s mliekom a vajíčkami.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní. Prehriatie v nízkotepelnej rúre pre najlepšiu textúru.