Zeleninový tagín, severoafrický guláš z korenistej zeleniny, ide z mrazničky na stôl pomocou radu zmrzlých zeleniny a obchoduje s eponymom tajine pre pomalý sporák nastavený na nízku hodnotu.

S niekoľkými prídavnými prísadami ste šest hodín bližšie k tomu, aby ste obsah mrazničky a špajzu otočili do bohatej a chutnej večere. Tu je spôsob, ako preniesť do života tento farebný mrazivý stôl.

(Image credit: Lauren Volo)

Objavte mrazené zeleniny

Pokiaľ ide o potraviny na jogu, mrazená zelenina je na vrchole zoznamu. Oni sú zvyčajne zmrazené hneď po zozbieraní, udržiavať veľa svojich vitamínov a živín, a pár vreciek v mrazniči znamená, že je v poriadku, ak je zásuvka na výrobu je prázdna.

Zatiaľ čo z týchto dní je väčšia mrazená zelenina, nie všetci pracujú v pomalom sporáku. Veggie ako zelené fazuľky sa počas dlhšieho kuchárskeho obdobia obrátia k mäsom, takže používame kombináciu mrkvy, karfiolu, perleťovej cibule a mrkve, pretože všetci dokážu pomaly spolu a dobre sa spájať so sladkou a kyslou chuťou očakávanou tagín. Tu používame na tento účel sladké hrozienka a nakrájané paradajky.

Harissa na záchranu

Harissa, pikantná brazílska a severoafrická pasta, je chuťovou silou. Len lyžica v tomto tagine pridáva vrstvy korenistých príchutí, takže môžete preskočiť cesnak a papriky. Na zabezpečenie toho, aby táto miska mala aromatickú prítomnosť, ktorú očakávame od tagínu, sú všetky prítomné zdravé dávky škorice, koriandru a rascinu.

Keď je tagín pripravený, podávajte ho cez bežný kus alebo kus z kukurice, top s čerstvým koriandrom a nechajte si dodať niektoré mandle pre extra krízu. Rovnako ako každá guláš, toto jedlo je celkom dobré v prvý deň, ale v deň dva príchute skutočne spieva.

Mraznička do pomalého sporáka Zelenina Tagine

Slúži 6 až 8

  • Pre tagín:
  • 1

    (15-unca) môžu nakrájané paradajky

  • 1/2 pohár

    hrozienka

  • 2 lyžice

    olivový olej

  • 1 lyžice

    harissa pasta, plus viac na servírovanie

  • 1

    (3 palce) škorice

  • 2 lyžičky

    košér soľ

  • 1 čajová lyžička

    mletý koriander

  • 1 čajová lyžička

    zemný kmín

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • 1

    (16-ounce) vrecka mrazené mrkvy, ktoré sa dajú pokrčiť

  • 1

    (16-unca) vrecka mrazeného karfiolu

  • 1

    (14-unca) sáčkovú cibuľu

  • 1

    (10-ounce) vrecka na kocky

  • Na dokončenie a podávanie:
  • 1

    (15-unca) môže garbanzo fazuľa, vyčerpaný a opláchnutý

  • 1 lyžice

    čerstvo vylisovaná citrónová šťava, plus viac podľa potreby

  • Košér soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • Varená kuskus alebo karfiol, na servírovanie

  • Narezané čerstvé koriandro (voliteľné)

  • Hrubo nasekané pražené mandle (voliteľné)

Umiestnite paradajky a ich šťavy, hrozienka, olej, harissu, škoricu, soľ, koriandr a rasca do 6-štvorcového alebo väčšieho pomalého sporáka, sezónu s korením a miešajte, aby sa skombinovali.

Pridajte mrkvu, karfiol, cibuľu a squash a miešajte čo najlepšie, aby ste mohli kombinovať (môže byť ťažké miešať, pretože zelenina sa môže držať spolu, to je v poriadku). Obalte a varte, kým je zelenina veľmi jemná, 5 až 6 hodín v nastavení LOW. Miešajte do polovice, ak môžete dokonca varenie.

Zmiešajte garbanzo fazuľa a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Chuť a sezón so soľou, korením a citrónovou šťavou podľa potreby. Podávajte na kuskus obalený koriandrom a mandľami, ak ich používate.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.