Zeleninový tagín, severoafrický guláš z korenistej zeleniny, ide z mrazničky na stôl pomocou radu zmrzlých zeleniny a obchoduje s eponymom tajine pre pomalý sporák nastavený na nízku hodnotu.
S niekoľkými prídavnými prísadami ste šest hodín bližšie k tomu, aby ste obsah mrazničky a špajzu otočili do bohatej a chutnej večere. Tu je spôsob, ako preniesť do života tento farebný mrazivý stôl.
(Image credit: Lauren Volo)
Objavte mrazené zeleniny
Pokiaľ ide o potraviny na jogu, mrazená zelenina je na vrchole zoznamu. Oni sú zvyčajne zmrazené hneď po zozbieraní, udržiavať veľa svojich vitamínov a živín, a pár vreciek v mrazniči znamená, že je v poriadku, ak je zásuvka na výrobu je prázdna.
Zatiaľ čo z týchto dní je väčšia mrazená zelenina, nie všetci pracujú v pomalom sporáku. Veggie ako zelené fazuľky sa počas dlhšieho kuchárskeho obdobia obrátia k mäsom, takže používame kombináciu mrkvy, karfiolu, perleťovej cibule a mrkve, pretože všetci dokážu pomaly spolu a dobre sa spájať so sladkou a kyslou chuťou očakávanou tagín. Tu používame na tento účel sladké hrozienka a nakrájané paradajky.
Harissa na záchranu
Harissa, pikantná brazílska a severoafrická pasta, je chuťovou silou. Len lyžica v tomto tagine pridáva vrstvy korenistých príchutí, takže môžete preskočiť cesnak a papriky. Na zabezpečenie toho, aby táto miska mala aromatickú prítomnosť, ktorú očakávame od tagínu, sú všetky prítomné zdravé dávky škorice, koriandru a rascinu.
Keď je tagín pripravený, podávajte ho cez bežný kus alebo kus z kukurice, top s čerstvým koriandrom a nechajte si dodať niektoré mandle pre extra krízu. Rovnako ako každá guláš, toto jedlo je celkom dobré v prvý deň, ale v deň dva príchute skutočne spieva.
Mraznička do pomalého sporáka Zelenina Tagine
Slúži 6 až 8
- Pre tagín:
- 1
(15-unca) môžu nakrájané paradajky
- 1/2 pohár
hrozienka
- 2 lyžice
olivový olej
- 1 lyžice
harissa pasta, plus viac na servírovanie
- 1
(3 palce) škorice
- 2 lyžičky
košér soľ
- 1 čajová lyžička
mletý koriander
- 1 čajová lyžička
zemný kmín
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1
(16-ounce) vrecka mrazené mrkvy, ktoré sa dajú pokrčiť
- 1
(16-unca) vrecka mrazeného karfiolu
- 1
(14-unca) sáčkovú cibuľu
- 1
(10-ounce) vrecka na kocky
- Na dokončenie a podávanie:
- 1
(15-unca) môže garbanzo fazuľa, vyčerpaný a opláchnutý
- 1 lyžice
čerstvo vylisovaná citrónová šťava, plus viac podľa potreby
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
-
Varená kuskus alebo karfiol, na servírovanie
-
Narezané čerstvé koriandro (voliteľné)
-
Hrubo nasekané pražené mandle (voliteľné)
Umiestnite paradajky a ich šťavy, hrozienka, olej, harissu, škoricu, soľ, koriandr a rasca do 6-štvorcového alebo väčšieho pomalého sporáka, sezónu s korením a miešajte, aby sa skombinovali.
Pridajte mrkvu, karfiol, cibuľu a squash a miešajte čo najlepšie, aby ste mohli kombinovať (môže byť ťažké miešať, pretože zelenina sa môže držať spolu, to je v poriadku). Obalte a varte, kým je zelenina veľmi jemná, 5 až 6 hodín v nastavení LOW. Miešajte do polovice, ak môžete dokonca varenie.
Zmiešajte garbanzo fazuľa a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Chuť a sezón so soľou, korením a citrónovou šťavou podľa potreby. Podávajte na kuskus obalený koriandrom a mandľami, ak ich používate.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.