Často sa mi to nedrží tak, že je to všetko, čo denne denne jesím, ale pred niekoľkými mesiacmi sa to stalo so šalátovým dresingom. Jednoduché pretrepávanie miso pasty, tahini a citróna, to nie je nič revolučné, a určite nič, čo som predtým nemal na miestnej zdravej spoločnej obede, ale z nejakého dôvodu je to naozaj biť miesto.

Možno je to kvôli tomu, že je na mojom boku päťročná osoba, ktorá vyhlásila, že je to “obväz, ktorý ma robí milovníkom šalátových vecí”, alebo možno preto, že päťročná dievčatka požiadala o zaplatenie v džbánkach, ako skutočné peniaze, ale je tu niečo, čo mi dáva zvláštnu zotrvačnosť, aby som to znova a znova.

Začalo to s kamarátom, ktorý bol unavený olivovým olejom a citrónom, a začali sme hovoriť o tom, koľko spôsobov je na obliekanie šalátu. Robila niečo také a ja som si spomenula, aké magické bolo spojiť mäkký sezam Tahiniho s fermentovaným slaným popom miso. Malá citrónová šťava to všetko zaberá.

Teraz je to zvyk. V nedeľu roztriepeme dvojitú šaržu v starom medovom pohári a zdobí zeleninu počas celého týždňa. Starý “Nemám energiu, aby sa šalát obliekanie” argument pre preskočenie zeleniny kurzu jednoducho nemá.

Občerstvenie v chladničke nie je novým konceptom: veľa ľudí kupuje vopred pripravený obväz. Ale pre kuchárov ako my, ktorí skutočne radi robia veci od začiatku, je to obliekanie, ktoré začne mať na dosah ruky. Uspokojuje potrebu domácich potrieb a zaručuje, že v kuchyni je niečo chutné kedykoľvek. Chcete ho naozaj tlačiť? Vytvorte si vlastný tahini.

Keď je škola v relácii, posielam jednu z tých miniatúrnych červených a bielych džemov s džemom Bonne Maman, ktoré sú naplnené drobným ginghamom, aby moja dcéra začala mrhávať na svojom šaláte a teraz, keď je to leto, vezme na pikniky. Pre svoju nedávnu narodeninovú oslavu sme ju masírovali do obrovskej misy s krehkom. Skúste to. V závislosti od toho, ako jemne rozdrvíte kapustu a koľko obliekania používate, môže byť takmer ako slaw.

Neprestávajte so šalátom, ide dobre aj s obilím, podobne ako obloženie hnedej ryže a praženej zeleniny alebo cez udonové rezance. Miešal sa do zvyšného strúhaného kurča a klinoval medzi pumpernickel, je to skvelý sendvič. Vytvorte silnú verziu s menšou spotrebou vody a používajte ju ako nátierku na toasty a krekry.

Ako inak mám jesť? Nuž, bolo mi známe, že sa ponojím prstom, keď nikto nehľadá.


Miso Tahini obliekanie

Robí asi 6 uncí (šaty šalát pre 6-8)

  • 1/4 pohár

    tahini

  • 1 lyžice

    červené miso

  • 1 lyžice

    citrónová šťava

  • 1/4 pohár

    alebo viac teplej vody

  • Čerstvo popraskané čierne korenie

V malej miske alebo v zakrytej nádobe kombinujte tahini, miso a citrónovú šťavu. Zmiešajte lyžicou do hladkej pasty. Pridajte teplú vodu postupne, miešajte alebo pretrepávajte (ak používate nádobu), až kým obliekanie nedosiahne požadovanú konzistenciu. Možno bude potrebovať viac ako 1/4 šálky. Chuť na korenie. Ak je to potrebné, pridajte korenie.

Uchovávajte v chladničke asi týždeň. Obliekanie zhustne, keď sedí, takže budete musieť pridať viac vody do tenkých.

súvisiace: DIY Tahini

(Obrázky: Sara Kate Gillingham-Ryan)