(Image credit: Joe Lingeman)

Zabudnite na všetko, čo si myslíte, že viete o granole. Nechajte svoje chrumkavé, príliš sladké ovsené očakávania a výsledky sú čarovne odlišné a neuveriteľne uspokojujúce. To nie je zďaleka vašej priemernej granoly – čo je presne dôvod, prečo vážne nemôžem dostať dosť.

Nie je tam žiadny ovos v očiach a zabudnuté chrumkavé klastre. Namiesto toho sa orechy a semená stávajú stredobodom v mäkkej a žuvacej granole, ktorá je osladená medom, plná suchých plodov a zaručuje, že bude vašou novou rannou posadnutosťou.

(Image credit: Joe Lingeman)

Granola, ktorá porušuje všetky pravidlá

Neexistuje tam žiadny nedostatok granola receptov. Mám svoje obľúbené a ťažko som si myslel, že musím do môjho repertoáru pridávať nový, kým sa s ním stretnem. Tento unikátny recept pochádza od Andrea Reusing, šéfkuchára v hoteli Durham v meste Durham v Severnej Karolíne. Počas mojej návštevy v butike, v polovici storočia moderného miesta na jeseň minulého roka som sa zaobchádzala so všetkými druhmi dobrých vecí, ktoré dokážu poskytnúť len hotely, ktoré ponúkajú – čerstvá mletá káva dodávaná na vaše dvere, jóga na streche a raňajky mne sa zmiernil.

Ich podpisová granola, podávaná na vrchole svojho domáceho jogurtu, mi dala nový pohľad na rannú sponku. Celá škrupina orechov a semien a nakrájané sušené marhule sa pečú pri nízkej teplote s medom a trochou masla, aby sa vytvorila zmes, ktorá je lepkavá a mäkká, skôr suchá a ostrá. Zhromažďuje sa skôr ako zhluky a pole orechov a semien vedie k zmesi textúr a príchutí, ktoré sa ťažko chorých.

Soft & Chewy Granola

Robí asi 5 šálok


1 lyžica olivového oleja


3/4 šálky prosa


1 šálka kože na surové mandle, hrubo nasekané


1/4 šálky tekvicových semien


1/2 šálky slnečnicových semien


1/3 šálky sušených marhúľ, hrubo nasekané


1/4 šálky chia semien


1/3 šálky ľanového jedla


1/4 šálky sezamových semien


4 lyžice nesoleného masla, roztavené


1/2 šálka plus 2 lyžice medu

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 275 ° F. Obdarujte plech na pečenie s pergamenom.

Olej zohrievajte vo veľkej panvici na strednom ohni, kým nezafarbí. Pridajte proso a variť, často miešajte, kým toasty a zlatá hnedá, 3 až 4 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte 5 minút vychladnúť. Premiestnite do veľkej misy.

Pridajte mandle, tekvicové semená, slnečnicové semienka, marhule, chia semená, ľanové semienko, sezamové semienka, roztopené maslo a 1/2 šálku medu a miešajte, aby sa spojili.

Nalejte zmes na pripravenú dosku na pečenie a rozložte ju do rovnej vrstvy. Pečieme 20 minút. Zmiešajte zmes, mrznúme zvyšných 2 lyžice medu nad ním a pečte ešte 10 minút.

Presuňte dosku na pečenie do chladiacej zostavy a úplne ochlaďte granol. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.

Poznámky k receptu

skladovanie: Granola sa udržiava dobre v hermeticky uzavretej nádobe pri izbovej teplote po dobu až 2 týždňov.