Recept: Mäkká a žuvacia granola

(Image credit: Joe Lingeman)

Zabudnite na všetko, čo si myslíte, že viete o granole. Nechajte svoje chrumkavé, príliš sladké ovsené očakávania a výsledky sú čarovne odlišné a neuveriteľne uspokojujúce. To nie je zďaleka vašej priemernej granoly – čo je presne dôvod, prečo vážne nemôžem dostať dosť.

Nie je tam žiadny ovos v očiach a zabudnuté chrumkavé klastre. Namiesto toho sa orechy a semená stávajú stredobodom v mäkkej a žuvacej granole, ktorá je osladená medom, plná suchých plodov a zaručuje, že bude vašou novou rannou posadnutosťou.

(Image credit: Joe Lingeman)

Granola, ktorá porušuje všetky pravidlá

Neexistuje tam žiadny nedostatok granola receptov. Mám svoje obľúbené a ťažko som si myslel, že musím do môjho repertoáru pridávať nový, kým sa s ním stretnem. Tento unikátny recept pochádza od Andrea Reusing, šéfkuchára v hoteli Durham v meste Durham v Severnej Karolíne. Počas mojej návštevy v butike, v polovici storočia moderného miesta na jeseň minulého roka som sa zaobchádzala so všetkými druhmi dobrých vecí, ktoré dokážu poskytnúť len hotely, ktoré ponúkajú – čerstvá mletá káva dodávaná na vaše dvere, jóga na streche a raňajky mne sa zmiernil.

Ich podpisová granola, podávaná na vrchole svojho domáceho jogurtu, mi dala nový pohľad na rannú sponku. Celá škrupina orechov a semien a nakrájané sušené marhule sa pečú pri nízkej teplote s medom a trochou masla, aby sa vytvorila zmes, ktorá je lepkavá a mäkká, skôr suchá a ostrá. Zhromažďuje sa skôr ako zhluky a pole orechov a semien vedie k zmesi textúr a príchutí, ktoré sa ťažko chorých.