Recept: maškarné maďarské pečivo

V mojej rodine, keď je príležitosť, ktorá vyžaduje viac ako jeden dezert, šírenie sladkostí, existuje niekoľko vecí, o ktorých viete, že sa objavia a tieto nezvyčajné malinové džemy sú jedným z nich.

Sú to z rodiny mojej matky a zatiaľ čo ich voláme maďarský, naozaj nemáme tušenie, prečo alebo odkiaľ skutočne prišli. Znamená to? Možno nie – všetko, čo viem, je, že sú také jednoduché a vždy hit. Sú bohatí a sladká, ale s trochou pikantnej ľahkosti vo svojej vločkovitej kôre a jemnom poprašovaní vlašských orechov.

Čo je neobvyklé v týchto baroch? Začnú jednoducho, s maslom a cukrom pečivo – nie je to zložité pečivo; je to skoro ako cesta cookie, ktorú stlačíte do panvice. Cesto obsahuje vaječné žĺtky na bohatosť a mäkkosť, ale vaječné biele nejde do odpadu.

Môžete bičovať tie vaječné bielkoviny do nesladeného topping, ktorý pečie do jemne chrumkavé, taveniny v ústach kôry. Je to naozaj nezvyčajné, pretože nie je pridaný cukor; to nie je tradičná medaňa týmto spôsobom. Je to len vrstva bielkovín, ktoré dodávajú textúru, ale nie veľa chuti – bez námahy, pretože už oddeľujete vajíčka.

Nikdy som neprešiel recept s úplne rovnakým dotykom a mám pocit, že to robí tieto skôr zvláštne. Nesladené vaječné biele sú tiež vítanou protiváhou bohatosti pečiva a sladkosti malinového džemu.

Pokúsim sa použiť najtenšie malinové džem, ktoré môžem nájsť, a záleží len na vás, či by ste uprednostnili bezsemenné alebo vysadené. Ale keď som ich urobil s niekoľkými rôznymi typmi džemu, myslím si, že malina je najlepšia, s jeho zmesou sladkej a tart.

To je jeden z tých receptov, ktoré chcú ako doma, pre mňa.