(Image credit: Lauren Volo)
Ak neviete o succotash, mali by ste. Rovnako ako zemiakový šalát alebo šalát, je to častý hráč v letných cookouts. Zatiaľ čo klasický succotash je všetko o kukurici, lima fazuľa, a možno aj niektoré paradajky alebo červené papriky, tento Jeanine Donofrio z Love & Lemons, vyhýba normám. Vymeňte limas pre cícer, pridajte zmes jemného letného squashu a zvýšte chuť s údenou paprikou.
Tento recept pochádza priamo z jej kuchárskej knihy a je absolútne dokonalý pre tento čas roka, keď sa snažíte držať krok s prílivom čerstvých zeleniny.
“Succotash je jedným z mojich receptov pre tie letné obdobia preťaženia, ako keď mám viac cuketou, pattypan squash a kukuricu, než viem čo robiť,” hovorí Jeanine. “Tradičný succotash má slaninu, ale používam uzenú papriku, aby bola vegetariánska a dávala ju bohatú chuť. Cicília v receptore ju uspokojujú, aby ju sama jedla ako ľahké jedlo, alebo ju budem slúžiť vedľa bez ohľadu na to, čo robíme na grile. ”
Letné squash Succotash
Slúži ako strana 4
- 1
čerstvé ucho kukurice, lúpané
- 1 lyžice
kokosový olej
- 1/2 pohár
nakrájanú červenú cibuľu
- 1/2 pohár
nakrájaná červená paprika
- 12
malý pattypan squash, nakrájaný na polovicu alebo štvrťrok, ak je veľký (približne 1 1/2 šálky)
- 6
detské cukety, nakrájané na 1/2-palcové kusy (asi 1 1/2 šálky)
- 1/2 pohár
varené ciciaky, vyprázdnené a opláchnuté
- 2 klinček
cesnak, mletý
- 1 pohár
cherry paradajky nakrájané na polovicu
- 1
škorpión, nakrájaný na kocky
- 1/2 čajová lyžička
údená paprika
- 1 lyžice
čerstvá citrónová šťava
-
Čerstvé bazalka listy
-
Soľ a čerstvo mletý čierny korenie
Plátky jadier z kukurice a miesto v miske. Použite zadnú časť noža, aby ste šupky vyčistili z kukuričnej škrupiny do tej istej misy. odložiť.
Zahrejte kokosový olej na veľkej panvici nad stredným ohrevom, kým nezafarbíte. Pridajte cibuľu a štipku soli a korenia. Nechajte variť do mäkkej, asi 3 minúty, potom pridajte červenú papriku a pokračujte v ohrievaní ďalších 2 minút, občas premiešajte.
Pridajte squash a cuketu, vyrežte dolu (čo najlepšie môžete) a ďalší štipka soli a korenia a varíme 5 minút bez toho, aby ste ich posunuli tak, aby na jednej strane boli hnedé. Zmiešajte cíceru a varíme ešte 2 minúty. Miešajte kukuricu, kukuričné šťavy a cesnak a varíme 1 minútu.
Pridajte cherry paradajky, škorien a papriku. Miešajte a varte ešte 2 až 3 minúty. Vypnite teplo a zamiešajte citrónovú šťavu a bazalku. Podľa potreby upravte podľa potreby.
Poznámky k receptu
skladovanie: Skladujte zvyšky v vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.
Opätovne vytlačené s povolením od Love & Lemons Cookbook po dohode s Avery Books, členom skupiny Penguin Group (USA) LLC, Penguin Random House Company. Autorské právo (c) 2016, Jeanine Donofrio.
(Image credit: Jack Mathews)