(Image credit: Joe Lingeman)

Vychutnajte si pochmúrne popoludnie pečením tohto ľahkého bezlepkového citrónového koláča. Najlepšia časť tohto rustikálneho koláča prichádza na konci, keď je vypestovaná čerstvým citrónovým sirupom, takže každá skus je vlhká a svetlá so šťavnatou citrónovou príchuťou.

Nie je potrebné vyrábať bezlepkovú zmes múky s ťažko dostupnými prísadami – stačí uchopiť nejakú mandľovú múku a polentu spolu s niekoľkými ďalšími pečiacimi svorkami a veľkým zásahom citrónovej kôry a tento týždenný priateľský spôsob liečby je prakticky, dobre, cakewalk!

Udržiavanie tepla je kľúčom

Teplý koláč a teplý sirup sú dve veci, ktoré spôsobujú, že tento lemónový koláč je taký vlhký a chutný. Dbajte na to, aby ste dierovali veľa dierok v koláči, aby sirup dostal šancu na nasiaknutie do každého kúska koláča, pretože sa ochladzuje. Viem, že bude ťažké byť trpezliví, ale počkajte, kým sa koláč úplne ochladí, aby všetky príchute skutočne dostali šancu na spájanie a budete odmenení.

(Image credit: Joe Lingeman)

Doručovanie tohto dortu

Tento koláč sa pečie v miske s pružinou na ľahké odstránenie na krájanie (akonáhle sirup prechádza, je ťažké odstrániť z panvice v jednom kuse). Môžete si to určite urobiť v pravidelnej koláčovej tanieri, ale pravdepodobne bude najlepšie nakrájať a servírovať ju priamo z panvice.

Tento koláč je skvelý sám o sebe, ale ešte lepšie s dollopom vankúšovej šľahačkou na vrchole!


Lepiaci lemónový koláč bez lepku

Slúži 8 až 12

  • Pre dort:
  • 2 poháre

    mandľová múka

  • 3/4 pohár

    polenta

  • 1 1/2 lyžičky

    prášok do pečiva

  • 1/4 čajová lyžička

    soľ

  • 14 lyžice

    (7 uncí) nesoleného masla, pri izbovej teplote a viac pre panvicu

  • 1 pohár

    kryštálový cukor

  • 3

    veľké vajcia

  • Jemne strúhaná kôra z 2 stredných citrónov

  • 1/2 čajová lyžička

    vanilkový extrakt

  • Pre sirup a porcie:
  • 1/2 pohár

    práškového cukru

  • 3 lyžice

    čerstvo stlačená citrónová šťava

  • Šľahaná smotana, na servírovanie (voliteľné)

Vytvorte dort:

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 350 ° F. Zoraďte spodnú časť 9-palcovej panvovej pružiny s pergamenovým papierom. Papier a bočné strany panvice natierajte maslom; odložiť.

Umiestnite mandľovú múku, polentu, prášok do pečiva a soľ v strednej miske a šľahte ju; odložiť.

Maslo a cukor umiestnite do misky miešača stojana vybaveného nástavcom na lopatky. (Prípadne použite elektrický ručný mixér a veľkú misku.) Beat na strednej rýchlosti až do odfarbenia, asi 3 minúty.

S mixérom na strednej rýchlosti pridajte 1/3 zmesi mandľovej múky a porušíte ju, kým sa nezapracuje. Porazte v 1 vajci, až kým ich nezapracujete. Pokračujte v bití a striedanie zostávajúcej zmesi mandlí a vajec v ďalších 2 prírastkoch. Zastavte mixér a oškrabujte po stranách misky gumovou špachtľou.

Pridajte citrónovú kôru a vanilkový extrakt a poraďte sa, až sa skombinujete. Presuňte cesto na panvu a roztiahnite ju do vyrovnanej vrstvy.

Pečte, až okraje koláčov začali odtiahnuť zo strán panvy asi 40 minút. Vložte panvicu na drôtený stojan a pripravte sirup.

Vytvorte sirup:

Pridajte práškový cukor a citrónovú šťavu do malej panvice na nízke teplo a variť, príležitostne miešajte, kým sa práškový cukor úplne nerozpustí a sirup je teplý. Odstráňte z tepla.

Použitím špáradielka vyčistite otvory po celom koláči, rozdeľte otvory približne o jeden palec. Pomaly tečieme teplým sirupom rovnomerne nad dortom. Nechajte koláč úplne vychladnúť, asi 1 1/2 hodiny. Odstráňte bočné panvy, nakrájajte na klinky a podávajte so šľahačkou v prípade potreby.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe pri chladnej izbovej teplote až na 3 dni. Môže byť zmrazený až do 1 mesiaca, ak je obalený dvojvrstvovým plastovým obalom a potom zabalený do hliníkovej fólie. Rozmrazte pri izbovej teplote 3 až 4 hodiny pred podávaním.