Frying všetko na objednávku na párty nie je niečo, čo mám osobitne rád – v skutočnosti je to úloha, ktorú sa aktívne vyhýbam. Aj keď som mal jednu z tých obrovských priemyselných fritézy (čo je vlastne jedna z mojich senných kuchynských komponentov), ​​stále by som to nechcela robiť a ja som profesionálny kuchár! Ale krídla sú jedným z tých klasických denných občerstvenia, ktoré sa naozaj nechcú odísť na party Super Bowl. Ako zmieriť bojujúce frakcie môjho mozgu a môjho žalúdka?

Vyberiem si tip z Playbooku pre najchutnejšie pečené kurča, tak to je. Používaním rovnakej techniky pre slávne pečené kuracie mäso Zuni Café používam suchú solanku na to, aby soľ pracovala so svojou kúzlom na koži a pečená teplá rúra s nízkou až vysokou teplotou, aby spievala tieto krídla.

Nenechajte sa odložiť na hodiny, ktoré kura stráca v chladničke av rúre. To je všetko, čo máte na telefóne, ak máte vo svojom telefóne časovač (a viem, že to robíte!), Potom je jasné, aby ste si vyrobili tieto krídla s mimoriadne chrumkavou kožou a aby ste necítili pitie olej celú noc. Víťaz, víťaz, večera kuracieho krídla.

(Image credit: Lauren Volo)

Lemon Pepper Pečené pečené krídla

Slúži 4 až 6

  • 3 lyžice

    košér soľ

  • 1 lyžička plus 1 čajová lyžička

    hrubo zomletý čierny korenie

  • 1 čajová lyžička

    cesnakový prášok

  • Jemne strúhaná kôra 2 veľkých citrónov

  • 3 libier

    kuracie krídelká, rozdelené na 2 kusy a vyprázdnené špičky (celkom okolo 24 kusov)

Šľaha soľ, korenie, cesnakový prášok a citrónovú kôru spoločne vo veľkej miske.

Chraňte krídla v zmesi korenia pomocou ruky, aby ste sa uistili, že každé krídlo je dôkladne a rovnomerne potiahnuté.

Umiestnite ho na veľkú plechovú formu alebo do veľkej nádoby na jedlo v jednej vrstve. Krídla sa môžu navzájom priliehať a navzájom sa dotýkať. Obalte plastovým obalom a chladte cez noc alebo až 24 hodín.

Usporiadajte 2 stojany na rozdelenie rúry na tretinu a ohrejte na 325 ° F. Riadky 2 s veľkými okrajmi s pergamenovým papierom alebo fóliou.

Rozdeľte kuracie krídla medzi plechy na pečenie a rozdeľte ich rovnomerne a v jednej vrstve. Pečieme 30 minút.

Zvyšte teplotu na 450 ° F a opečte 15 minút. Otočte krídlami a opekajte, kým je koža veľmi chrumkavá a hnedá po oboch stranách, asi 15 minút. Podávajte okamžite.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.