(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Tieto plnené paradajky sú podstatou leta. Čerstvé paradajky naplnené aromatickou zmesou kuskusu, čerstvých bylín, húb a olív, inšpirované stredomorskou krajinou, obložené krémovým kozím syrom, to všetko spolu vytvára jemné, ľahké a čerstvé prídavné jedlo na grilovanie alebo koncom leta večera.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Naše rajčiaky krásne dozrievajú – jedným z vecí, ktoré milujem najlepšie v lete, je schopnosť len vyraziť do záhrady alebo mestskej farmy môjho partnera a vyzdvihnúť všetko, čo potrebujem, aby som urobila lahodné a čerstvé jedlá. Mám hlúpe nadšenie, keď vidím paradajky na viniči, a môžem príležitostne chytiť sedieť vedľa rastliny rajčiaka, vdychovať jeho čerstvú letnú arómu.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Tento recept na vyprážané rajčiny je jedným z mojich letných pohotovostných režimov. Čerstvé paradajky sú samozrejme kľúčom k tomuto jedlu. Príjemná príchuť kuskusového šalátu tiež pôsobí brilantne s čerstvým chèvre (alebo kozím syrom). Vyrábajú lahodnú, jednoduchú a elegantnú štartér, prílohu alebo dokonca – podávané s kusom čerstvého, chrumkavého francúzskeho chleba – veľký obed.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)

Celé jedlo trvá niekoľko minút, kým sa zhromaždia, a raz v rúre sa všetko len pečie spoločne, rajčiny uvoľňujú svoje sladké, chrumkavé šťavy do kuskusového šalátu. Olivy poskytujú slaný, umami hit, a ľahké posype panko drobky na vrchole dodáva textúru na toto jedlo.

Môžete zostaviť šalát a paradajky stuff vopred, a oni dobre v chladničke. Pri varení z chladničky ich vráťte späť na izbovú teplotu pred umiestnením do rúry, aby ste zabezpečili, že všetko bude variť rovnomerne. Ďalšou alternatívou je zabaliť plnené paradajky do fólie a umiestniť na grilovanie (preskočte panko, ak to robíte).

Bez ohľadu na to, akým spôsobom sa rozhodnete tento pokrm, môžem zaručiť, že sa to čoskoro stane letným základom vo vašom dome.

(Image credit: Michelle Peters-Jones)


Herbed kuskus & kozie syr Plnené paradajky

Robí 4 porcie

  • 4

    veľké čerstvé paradajky

  • 1/2 pohár

    nevarený kuskus

  • 1 pohár

    zeleninový vývar

  • 1 až 2 lyžice

    olivový olej, plus navyše, aby sa rozmazal

  • 1 klinček

    cesnak, rozdrvený

  • 1/4 pohár

    nasekané huby, najlepšie divé huby

  • Veľké hŕstky čerstvých zmiešaných bylín, jemne nasekané (ako koriandro, petržlen a zelená cibuľa)

  • 10 až 15

    kalamata alebo čierne olivy, rozdrvené a hrubo nasekané

  • 4 až 5 unca

    kozie syr (alebo chèvre)

  • Soľ a korenie podľa chuti

  • Malá hrsť ostrieľaných panko

Rúru zohrejte na 350 ° F.

Nakrájajte topánky z paradajok a jemne vysušte semená a vnútornosti (pozrite Poznámky k recepcii). Usporiadajte ich v plytkom pekárenskom plechu a na vnútornej strane osušte trochu olivového oleja.

Vložte kuskus do veľkej misy a mrhnúť okolo lyžice olivového oleja na vrchole. Zahrejte zeleninový materiál v mikrovlnnej rúre alebo na varnú dosku až do napaľovania, potom vylejte kuskus. Pridajte trochu soli, zamiešajte a zakryte misku. Nechajte kuskusovú paru asi 5 minút (alebo podľa pokynov obalu) odkryť a prasknúť kuskus.

Zahrejte zostávajúci olivový olej v malej panvici na stredne vysokej teplote a pridajte drvený cesnak. Fry jemne asi 30 sekúnd a pridajte huby. Kuchajte 3 až 4 minúty, až kým huby nie sú jemné.

Zmiešajte huby, byliny a olivy do kuskusu, ochutnajte a upravte korenie. Rozpadajte asi tri štvrtiny kozieho syra do zmesi kuskusu a premiešajte.

Rozdelte zmes kuskusu rovnomerne medzi rajčiny. Rozdrvte zostávajúce červeň na vrchole a potom posypte panko. Zachyťte trochu olivového oleja na vrchole každého rajčiaka.

Pečie sa v rúre odkryje 15 až 20 minút, kým rajčiaky nezmäknú a drobky sú ostré a zlaté. Podávajte teplé.

Poznámky k receptu

Kuskusová výplň môže byť použitá ako bočný šalát sama osebe ako sprievodca pre tagíny alebo marocké mäso alebo ako jednoduchú alternatívu k ryži alebo cestovinám. Môžete ju tiež použiť na sladké papriky, cuketu alebo baklažán.

Neodstraňujte vnútornosti rajčiakov, môžete ich nakrájať a zmraziť na použitie v omáčkach z cestovín.