Všetci potrebujeme v našom zadnom vrecku spoľahlivú kastrinu a toto kurací klobása Alfredo je všetko-hviezda: má jemné kusy kuracieho mäsa, brokolice a ľahkú domácu omáčku, všetko varené iba v jednom hrnci. A najlepšia časť? Môže byť zmrazený a potom pečený priamo z mrazničky, takže môžete pracovať na večeru zázrak v rušnej utorkovej noci.

(Image credit: Lauren Volo)

Cook raz, jesť dvakrát

Pretože mám malú domácnosť troch, milujem recepty, kde môžem variť raz a potom zmraziť polovicu to na iný čas. Týmto spôsobom sa nudíme a pokúšame sa zjednotiť libru cestovín, a vyriešiť budúcu večeru a posedieť v mrazničke, keď potrebujem večeru z varenia. Toto kurací Alfredo kastról je navrhnutý tak, aby ste mohli urobiť a zmraziť celú vec, aby ste nakŕmili veľa ľudí alebo ho rozdelili na dve menšie pekárske jedlá, aby ste mali dvakrát.

One-Pot Cooking

Chtěl som udržať prípravky čo najjednoduchšie, takže som začlenil niekoľko skratiek do varenia. Pridržiavame sa iba jedného hrnca a šľahača. Cestoviny sa varejú do hrnca a potom po vyčerpaní som sauté kuracie mäso a omáčku do tej istej nádoby.

Zatiaľ čo Alfredo zvyčajne nemá brokolicu, aby sa to skutočne jedlo jedlo, vrecko zmrznutých brokolicových floretov ide hneď do hrnca s vodou po tom, ako sa hotové cestoviny robia – bez toho, aby sa to týkalo a nebolo potrebné získať čerstvé brokolice, ak máte vrecko v mrazničke.

Alfredo omáčka je zvyčajne len maslom, smotanou a parmezánom, ale tento druh omáčky nie je dobre v mrazničke. Namiesto toho som použil bežnú techniku ​​na výrobu mac a syra a použil som bešamelovú omáčku z múky, masla a mlieka, ktoré som dokončil s parmezánom. Tento druh omáčky na báze múky dobre pokrýva cestoviny a stáva sa zmrazením a ohrievaním.

S jedným z týchto kaziet v mrazničke máte len trochu pečenia od príjemnej večere, ktorá chutí tak dobre ako v deň, kedy bola vyrobená.


Kuracie mäso na pečenie Alfredo Casserole

Slúži 6 až 8

  • 1 libra

    suché fusilli cestoviny

  • 1

    (14 až 16 uncí) balených mrazených fliaš brokolice

  • 6 lyžice

    nesolené maslo, rozdelené

  • 1 libra

    vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na 1-palcové kusy

  • Košér soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • 1/4 pohár

    všestranná múka

  • 5 poháre

    celé alebo 2% mlieka

  • 1 1/2 poháre

    jemne nastrouhaný parmezán (asi 6 uncí)

Priveďte veľkú holandskú rúru alebo hrniec ťažkej soli so silne nasolenou vodou do varu na stredne vysokej teplote. Pridajte cestoviny a variť, až kým nie sú takmer jemné (chcete mať nejaký kúsok v cestovinách, skontrolujte ju jednu minútu pred časom požadovaným na balení).

Vypnite teplo, pridajte brokolicu do hrnca, miešajte, aby sa skombinovalo a nechajte sedieť po dobu jednej minúty (brokolica nebude varená celú cestu). Odtok dobre a odložiť.

Tavia sa 2 polievkové lyžice masla v rovnakej nádobe na stredne vysokej teplote. Pridajte kuracie mäso do rovnej vrstvy, štedrá sezóna soľou a korením a variť a miešať každých pár minút, až kým sa kuracie zhnedne a jednoducho uvarené, asi 5 minút celkom. Odstráňte na dosku alebo misku. Nádobu nevyhadzujte.

Vráťte hrniec na stredné teplo a pridajte zvyšných 4 polievkové lyžice masla. Keď sa maslo roztaví, pridajte múku, oškraste hnedé kúsky na spodnej časti panvice a miešajte neustále, až kým múka nezačne cítiť horúci a má miernu farbu, asi 1 minútu. Počas neustáleho miešania pridajte mlieko, kým nie je všetko zapracované a zmes je hladká. Prineste len do varu, neustále sa miečajte. Pridajte syr a šľahajte, až kým nebude hladký. Vypnite teplo.

Pridajte kuracie a akékoľvek nahromadené šťavy, cestoviny a brokolicu a miešajte, aby sa skombinovali. Chuť a sezónu soľou a korením podľa potreby.

Rozdelte zmes medzi 2 (8 až 9 palcové) pekáče alebo jednorazové fóliové misky (skúste dostať tie, ktoré sú asi 2 palce hlboké), alebo preneste všetku zmes do 9×13-palcovej pečiacej misky alebo jednorazovej fóliovej misky. Nechajte vychladnúť úplne, potom pevne zabaľte do hliníkovej fólie a zmrazte až 2 mesiace.

Pečenie zmrazené, stále pokryté fóliou, na strednom stojane predhriatej rúry na 350 ° F, až sa zahreje, asi 1 1/2 hodiny. Alternatívne rozmrazte v chladničke cez noc, potom pečte len 1 hodinu.

Poznámky k receptu

Pečenie toho istého dňa: Tento kastról možno tiež pečať ihneď po montáži. Pečieme fóliou v rúre pri teplote 350 ° F, až kým sa neohrieva, asi 30 minút.

Jednorazové fóliové misky: Pozrite sa na podnosy, ktoré sú hlboko 2 palce; plytké podnosy nebudú mať všetky kastról.

skladovanie: Pečené kastrolové zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní.