(Image credit: The Woks of Life)
Milujem jednoduché miešanie, ktoré kombinuje jeden proteín a jednu zeleninu; nielenže sa ľahko pripravuje, ale je to aj celé jedlo, keď sa podáva s miskou ryže. Nie je potrebné pripravovať prílohu! Pretože to musíme čeliť – niekedy nemáme čas na to.
Skvelá vec na tomto jedle je to, že môže byť vyrobené od začiatku do konca len za 20 minút. Používa jeden z najdôležitejších spôsobov pečenia, ktoré ma naučili moji čínski rodičia: marinovanie mäsa v kukuričnom škrobe, sójovej omáčke a oleja niekoľko minút pred varením.
(Image credit: The Woks of Life)
Podľa môjho otca táto rýchla marináda dáva každému mäsu jemnú, hodvábnu textúru (na rozdiel od suchého, hrubého textúru, ktorý môžete poškriabať hlavou pri každom rozmiešaní). V podstate marináda utesňuje šťavy a zabraňuje vysušeniu mäsa. Používame nejakú verziu tejto marinády pre každé jedlo, ktoré zahŕňa mäso, či už je to kurča, hovädzie, bravčové alebo jahňacie.
Ďalšou skvelou metódou používanou v tomto receptúre je vytvorenie kaše z kukuričného škrobu na vytvorenie omáčky. Len s takým jednoduchým krokom dostanete hladkú, hodvábnu omáčku na nasiaknutie vašej ryže.
(Image credit: The Woks of Life)
Kuracie a chrumkavé pečivo Stir-Fry
Slúži 4
- Na marinovanie kurčiat:
- 3
vykostené kuracie prsia bez kože, tenké plátky
- 2 lyžičky
kukuričný škrob
- 2 lyžičky
sójová omáčka
- 2 lyžičky
zeleninový olej
- Pre zvyšok misky:
- 2/3 pohár
kurací vývar
- 2 lyžice
kukuričný škrob
- 3 lyžice
zeleninový olej
- 2 klinček
cesnak, nakrájané
- 1 libra
hrachový hrášok alebo hrachový cukor, orezaný a umytý
- 2 lyžice
Shaoxing ryža víno alebo suché sherry
- 3 lyžice
sójová omáčka
- 2 lyžičky
opekaným sezamovým olejom
- 1 čajová lyžička
cukor
-
Čierny korenie na chuť
-
Riedená ryža na servírovanie
Kuracie mäso odložte marinátovými prísadami a odložte 10 minút, kým pripravíte ostatné zložky.
Kombinujte 2/3 šálky kuracieho materiálu s 2 polievkovými lyžicami kukuričného škrobu, aby ste získali kašu (rozmiešajte všetky hrudky) a odložte.
Keď ste ochotní variť, zahrejte wok alebo panvicu na vysokej teplote takmer do fajčenia. Pridajte 3 polievkové lyžice oleja a nakrájajte kuracie mäso až do zhnednutia. Odstráňte kurča z woka a odložte ho.
Pridajte cesnak a pripravený hrášok na wok a miešajte 30 sekúnd až 1 minútu. Pridajte kuracie mäso späť na wok spolu s ryžovým vínom Shaoxing (alebo sherry), sójovou omáčkou, sezamovým olejom, cukrom a korením. Potom dávame kukuričný škrob močom a pridajte ho k wok. Premiešajte ďalších 30 sekúnd, kým nezmizne omáčka. Podávajte s ryžou.
Navštívte Woks of Life Online
Pre viac receptov, zábavné anekdoty a radu poradia o čínskych spôsoboch varenia a prísad, pozrite sa Woks of Life. Môžete tiež sledovať rodinu Leung pinterest, Facebook, Instag