(Image credit: Joe Lingeman)
Príďte v lete, v mojom jedálenskom pláne chcem nič viac než jednoduché, ľahké večere, ktoré sa spájajú s veľmi malým množstvom varenia a chuti, akoby praskli vo švíkoch s čerstvosťou. Nemôžem premýšľať o ničom, čo by sa lepšie hodilo ako letné roly. Balené so šťavnatým kučeravým mäsom, stužkami ľahko nakladaných zeleniny, krémovým avokádom a vrstvou čerstvých bylín, ktoré sa všetky zvinú v žuvacím obale, tieto letné kotúče vyžadujú väčšiu prípravu a montáž než skutočné varenie. Vedia, ako zasiahnuť miesto pre úplne uspokojivú letnú večeru.
(Image credit: Joe Lingeman)
Make Summer Rolls jedlo
Možno ste najznámejší v letných rolách ako možnosť ľahkých predkrmov vo vašej obľúbenej vietnamskej alebo thajskej reštaurácii. Ale pridajte niekoľko kľúčových prísad a môžete to urobiť skutočne výdatnou večerou.
Vytváranie letných rolls jedlo sa deje na tri veci: plnenie, veľkosť porcie a namáčacia omáčka. Spolu s nejakou sviežou zeleninou a celofánovými rezancami je táto verzia plnená pásikmi kuracieho prsia a plátkami chladného avokáda. Toto párovanie bielkovín a zdravých tukov zaručuje uspokojivé jedlo.
Letné rolky, samozrejme, nie sú úplné bez namáčacej omáčky, a keď ich pripravím na jedlo, vždy sa rozhodujem o arašidovú omáčku, pretože pridáva len o niečo viac peňazí na jedlo. Pri pokládke týchto valcov na večeru plánujte štyri až šesť letných roliek na osobu a trochu menej pre deti.
Kuracie letné rolky
Robí 16 kotúčov
- 1 1/2 libier
vykostené kuracie prsia bez kože
-
Košér soľ
-
Čerstvo mletý čierny korenie
- 1 lyžice
repkový olej
- 1 1/2 lyžičky
ryžový ocot
- 1/2 čajová lyžička
kryštálový cukor
- 1 čajová lyžička
rybacia omáčka
-
Juice 1/2 stredne vápna (asi 1 polievková lyžica)
- 1
stredne osivá uhorka, julienned
- 1
stredná mrkva, lúpané a oholené do stuh
- 2
stredne šupinaté, tenké plátky
- 4 unca
sušené celofánové rezance (tiež nazývané fazuľové vlákna)
- 1/2 čajová lyžička
Ázijský sezamový olej
- 16
(8 1/2 palcov) sušených obalov z ryžového papiera
- 32
čerstvú bazalku alebo listy mäty
- 2
stredné avokádo, tenké plátky
-
Arašidová omáčka, na servírovanie
Dajte kurča suché s papierovými uterákmi. Veľkoryso očistite obidve strany soľou a korením. Olej zohrievajte vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nezafarbíte. Pridajte kuracie mäso a nakrájajte nerušene, až kým sa na spodnej strane nezreaguje, 6 až 9 minút. Otočte a varte, kým sa druhá strana nezateplená a vnútorná teplota sa nezapíše o 165 až 6 minút. Prejdite na dosku a odložte ju. Po ochladení nakrájajte kuracie mäso na šírku 1/2 palca.
Vypíchajte ocot, cukor, rybaciu omáčku a limetovú šťavu do veľkej misy. Pridajte uhorky, mrkvu a škorpióny a hodte ich na kombináciu; odložiť.
Ak sú rezance veľmi dlhé, rozdeľte ich na menšie kúsky. Varenie podľa návodu na balenie. Vypustite rezance, preneste ich do misy, pridajte sezamový olej a premiešajte; odložiť.
Naplňte dosku do polovice s vodou pri izbovej teplote. Na pracovnú plochu položte čistú vlhkú kuchynskú utierku. Ponorte 1 obal do vody, až kým nezmäkne, asi 30 sekúnd. Použite obe ruky, aby ste ju vytiahli von z vody, dávajte si pozor, aby sa nerozpadol na seba, a okamžite položte ju na uterák.
Vložte 3 listy bazalky alebo mäty do obalu, len mierne vľavo od stredu. Do bylín umiestnite 2 až 3 prúžky kuracieho mäsa. Vrchol s približne 1/4 šálky rastlinnej zmesi a 1 až 2 polievkové lyžice rezancov. Do nudlí položte 2 plátky avokáda.
Zložte hornú a spodnú časť obalu na plnenie. Zložte ľavú stranu nad náplňou a pokračujte v pohybe tesne doprava, kým nie je zatvorená a priliehavá. Umiestnite ju na plech na plechu a zložte ju vlhkým uterákom. Opakujte so zostávajúcimi obalmi a plnením a podľa potreby pridajte do misky viac vody. Držte letné kotúče pokryté, kým nie je pripravené slúžiť.
Poznámky k receptu
Urobte si dopredu: Kuracie mäso môže byť varené do 1 dňa dopredu a uložené v krytom kontajneri v chladničke. Letné rolky môžu byť vykonané až 2 hodiny vopred. Udržujte tesne pokryté plastovým obalom pri izbovej teplote.