(Image credit: Coco Morante)

S obilím, bielkovinami a zeleninou všetko v jednej banke, táto polievka je kompletné jedlo samo o sebe! Nasadený do misiek na rýchlu večeru cez noc alebo uložený v teplom pre príjemný teplý obed, je to perfektná protilátka na vaše potreby v zime varenie.

Je skvelé mať nejaké recepty na rukáve, ktoré používajú zvyšky, varené kuracie mäso a táto polievka je jedným z mojich obľúbených. S grécky inšpirovanými prísadami citróna a oregano prináša svojivú chuť veľmi potrebnú pop čerstvosti, takže zabudnete, že vôbec jedávate zvyšky.

Keďže ide o týždenné varenie, o ktorom hovoríme, použil som niekoľko skratiek na rýchle a jednoduché vykonanie. Jedna vec, rýchle varenie jačmeňa trvá len desať minút, kým sa stanete jemným, a môžete ho hádzať priamo do polievky, a nie na to, aby ste si ju osobitne pripravili. Odroda Quaker je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami a Trader Joe’s tiež nesie svoju vlastnú verziu.

(Image credit: Coco Morante)

Nákupný kurací vývar taktiež rýchlosťou podstatne zrýchľuje veci, ale akokoľvek, použite domáce veci, ak ich máte na dosah ruky. Môžete to urobiť jednoduchšie tým, že si zakúpite predbežne nakrájaný mix mirepoix, ak sa vám páči rovnako.

(Image credit: Coco Morante)


Kuracia a jačmenová polievka

Slúži 4

  • 1 lyžice

    olivový alebo rastlinný olej

  • 2

    veľké mrkvy, olúpané a nakrájané na kocky

  • 4

    celé stopky zeler, nakrájané na kocky

  • 1

    stredne žltá cibuľa, nakrájaná na kocky

  • 1/2 čajová lyžička

    oregano

  • 1/2 čajová lyžička

    soľ

  • 1 Kvart

    kurací vývar s nízkym obsahom sodíka (kúpený v obchode alebo domáce)

  • 1 pohár

    voda

  • 1 pohár

    perlový alebo rýchle varenie jačmeňa

  • 2 poháre

    nakrájané, varené kuracie mäso

  • 1 až 2 lyžice

    čerstvej citrónovej šťavy, na chuť

  • Petržalka, obloha

Olej zohrievajte v strednej (3 až 5-štvorcových) holandskej rúre alebo polievke s ťažkým dnom. Pridajte mrkvu, zeler, cibuľu, oregano a soľ. Zmiešajte zeleninu s olejom, potom zakryjte hrniec a nechajte zeleninu potiť, kým cibuľka nie je priesvitná a mrkva sa zmäkne, asi 10 minút. Nie je potrebné miešať, zatiaľ čo zelenina je potenie.

Do kvetináče pridajte kurací vývar, vodu a jačmeň. Pridajte do varu, potom zakryte a znížte na nízku hodnotu. Nechajte uvariť, kým sa jačmeň varenie, v závislosti od odrody, ktorú ste použili, 10 až 30 minút.

Odkryjte nádobu a pridajte varené kurča. Nechajte ohriať asi 2 minúty a potom pridajte 1 lyžicu citrónovej šťavy. Chuť a pridajte viac citrónovej šťavy, soli alebo korenia podľa chuti. Podávajte ihneď, ak je to žiaduce, zdobte petržlenom.

Poznámky k receptu

Mám rád moje polievky s veľkým nádychom citrónovej šťavy – to naozaj baví veci! Začnite s jednou polievkovou lyžicou, ochutnajte a pridajte viac, ak sa vám páči.

Rýchle varenie jačmeňa je pomerne nový výrobok a je to skvelý týždenný sponkový kokteil, ktorý udržuje ruku, pretože trvá iba 10 minút. Kúpim si moju prácu v spoločnosti Trader Joe a Quaker robí taktiež odrody.

Ak nemáte varené kuracie mäso, môžete tento recept pripraviť na surové kurča. Stačí pridať 1 1/2 libry kockované, surové kurča do hrnca potom, čo zelenina dokončila potenie, a saťte až do neprístupné a varené cez.