(Image credit: Joe Lingeman)

Kuracie divan je najvyššou starou škôlkou medzi kurčaťom, brokolicou a syrovou omáčkou. Vznikol na začiatku 20. storočia v hotelovej reštaurácii Divan Parisienne v New Yorku a zasiahol všetky správne poznámky: vydatné, krémové a upokojujúce. Zatiaľ čo sa typ použitého syra líši od receptov po recept, to, čo nie je možné predať, je použitie krémového sherry, ktoré dodáva sýrovú omáčku trochu sladkosti a bohatosti.

Niet pochýb o tom, že toto jedlo je bohaté, ale táto osviežená verzia preskočí zakysanú smotanu a kondenzované krémové polievky v prospech niektorých kuracieho vývaru a mlieka na omáčku. A ak začnete s zvyškami varené kuracie mäso alebo kuriatkom, ktorý je kúpený v obchode, táto kastról môže byť aj na rušnom týždni.

Zmrznutá brokolica je jedným z dôvodov, prečo je táto kastról taká jednoduchá. Kúpte ju rýchlo v mikrovlnnej rúre podľa návodu na balenie a je pripravený na kombináciu s vareným kuracím mäsom a obaleným v omáčke. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je dobre vypustiť po varení tak, aby nedošlo k zmáčaniu omáčky v nádobe na pečenie.

(Image credit: Joe Lingeman)

Panko strúhanky sú modernejšími toppingami (niekedy sa používajú aj pravidelné strúčiky alebo mandle), ale mám rád vítanú krúžku, ktorú dodáva tomuto krémovému, šuškému kastróliu, ktorý je perfektný nad niektorou dusenou ryžou – tradičným sprievodom.


Kuracie divan kastrol

Slúži 4

  • 1

    (16 až 20 uncí) vrecúška s mrazenými brokolicami

  • 4 lyžice

    (1/2 palice) nesoleného masla

  • 1/4 pohár

    všestranná múka

  • 1 pohár

    kurací vývar s nízkym obsahom sodíka

  • 1 pohár

    plnotučné mlieko

  • 2 poháre

    drvený ostrý syr čedar, rozdelený

  • 2 lyžice

    krémová sherry

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • Čerstvo mletý čierny korenie

  • 3 poháre

    kocky (asi 1 palcový), varené kuracie mäso (asi 1 libra)

  • 1/4 pohár

    panko strúhanky

  • Hrubo nakrájaná čerstvá petržlenová vňať, na servírovanie (voliteľné)

  • Varená biela alebo hnedá ryža na servírovanie

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F.

Umiestnite brokolicu do veľkej mikrovlnne bezpečnej misy a variť podľa pokynov. (Prípadne prineste veľkú páčku vody do varu, pridajte brokolicu a varíme do al dente asi 3 minúty.) Vypustite dobre a odložte.

Maslo roztopte v strednom hrnci na strednom ohni. Pridajte múku a varíme za stáleho miešania počas 1 minúty. Pridajte vývar a mlieko, šľahajte, až kým sa múka nerozpustí a zmes nebude hladká a nevzbudí. Slepte, často šľahajte, až kým nie je zhustnutá na konzistenciu omáčky, asi 2 minúty.

Odstráňte z tepla a šľahajte v 1 šálke syra až do úplného roztavenia. Zmiešajte sherry a soľ. Chuť a sezóna s viac soli a korenia podľa potreby – by mala byť vysoko ochutený, pretože brokolica a kurča sú unseasoned; odložiť.

Spojte brokolicu a kuracie mäso v 9×13 palcovom tanierovom tanieri. Rovnako nalejte syrovú omáčku nad ňou. Posypeme zostávajúcim 1 šálkou syra a panko. Pečte až do bublín okolo okrajov, asi 30 minút. Zvyšujte teplo, ktoré sa má upečiť a upečte, až kým sa nevyhnete v bodoch, o ďalších 3 až 5 minút. Nechajte vychladnúť 5 minút, posypeme petržlenom, ak chcete, a podávajte s ryžou.

Poznámky k receptu

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 4 dni.

Použitie pečiva na grilovanie: Jedno koliesko kuracie zvyčajne prináša asi 3 šálky mäsa.