Tento recept sa nepokúša byť ničím výnimočným, upokojujúcim a plným domácich chutí, ktoré milujeme. A z týchto dôvodov je to obľúbené. K dispozícii je koruna bylinkovitých sušienok a pod bohatou zmesou strúhaného kuracieho mäsa, jemnej zeleniny a krémovej šťavy. Je to všetko vyvážené veľkorysou dávkou čerstvých bylín, ktoré pridávajú pop svetlej farby a chuti do tohto klasického komfortného jedla.

Začnite s drveným kurčaťom, vareným spôsobom, ako sa vám páči

Táto ultra-domáca kastról získava veľkú časť svojej látky z krehkých kusov drvených kuracie prsia. Môžu byť pripravené tesne pred zhromaždením kastról alebo deň vopred, a ako pripraviť rozomleté ​​kurča je na vás. Možno to znamená pytliak pár kuracieho prsníka na varnú dosku (nezabudnite zvýšiť chuť varenej kvapaliny), alebo spoliehajte sa na váš pomalý varič pre viac hands-off prístup.

Vytvorte rozdrvené kurča

  • How To Poach Kuracie prsia
  • Ako urobiť ľahké drvené kurča v pomalom sporáku

Nakloňte sa na mrznúcej skratke

Ak chcete, aby tento recept bol viacej týždenný, použite v mraziarenskej uličke vo vreciach zmiešané vegetariány. Kukurica, hrach a mrkva sú klasické obľúbené, ale takmer každá zmes bude fungovať v pohode. Skôr ako peeling a sekanie čerstvých zeleniny, váš prípravný čas vráti oveľa väčšiu hodnotu pri zmiešaní suchého cesta, rozdrvením kurčiat a mletím týchto živých čerstvých bylín na dokončenie.

(Image credit: Lauren Volo)


Kuracie a sušienkové kastrol

Slúži 6

  • Pre sušienky:
  • 1 1/2 poháre

    všestranná múka

  • 1/4 pohár

    hrubo nakrájané čerstvé petržlenové listy

  • 1 1/2 lyžičky

    prášok do pečiva

  • 1/2 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1 pohár

    plus 3 lyžice studenej silnej smotany

  • Pre kastról:
  • 4 lyžice

    nesolené maslo a viac na pokrytie nádoby na pečenie

  • 1/4 pohár

    všestranná múka

  • 1 1/2 poháre

    celé alebo 2% mlieka

  • 1 1/2 poháre

    kurací vývar s nízkym obsahom sodíka

  • 3 poháre

    varené, drvené kurča (asi 1 1/2 libier vykostené kuracie prsia)

  • 1

    (10-unca) zmrazená zmiešaná zelenina

  • 2 lyžice

    hrubo nakrájané čerstvé petržlenové listy

  • 2 lyžice

    jemne nakrájanú čerstvú pažítku

  • 1 čajová lyžička

    košér soľ

  • 1/4 čajová lyžička

    čerstvo mletý čierny korenie

Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 425 ° F. Natierajte 2-kvartovú pekáč s maslom; odložiť.

Vytvorte sušienky:

Rozotrite múku, petržlen, sódu z jedla a soľ spolu v strednej miske. Pridajte krém a používajte drevenú lyžicu na miešanie, kým sa nevytvorí chrumkavé cesto. Chladničky pri príprave kastról.

Vytvorte kastról:

Maslo roztopte v holandskej rúre alebo veľkej nádobe na strednom ohni. Pridajte múku a šľahačku, až kým sa úplne nezmieša. Zmes bude vyzerať ako mokrý piesok. Varte, kým zmes začne vyschnúť a zmení sa na zlato-hnedú asi 4 minúty.

Postupne mihte trochu mlieka, až kým nebude hladké, a potom roztiahnite zvyšok. Vlejte do kuracieho vývaru tak, aby bol hladký. Preveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte miriť, miešajte neustále, až kým nie sú zahustené, 5 až 8 minút.

Odstráňte z tepla a zamiešajte kurča, zeleninu, petržlen, pažítku, soľ a korenie. Preveďte do pripravenej pečiacej misky a rozložte ju do rovnej vrstvy.

Rozstrihnite asi 2 lyžice sušeného cesta, použite ruky na tvarovanie do 1/2-palca-hrubé patty, a miesto na hornej kastról. Opakujte s zvyškom cesta, rozdeľte sušienky asi o 2,5 cm od seba.

Pečte, až sa zahreje a prebubláva a sušienky sú zlatožlté, 15 až 18 minút. Nechajte vychladnúť asi 5 minút pred podávaním.

Poznámky k receptu

Urobte si dopredu: Kuracie mäso môže byť varené 1 deň dopredu a uložené v krytom kontajneri v chladničke, kým nebude pripravené na použitie.

skladovanie: Zvyšky môžu byť uložené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na 3 dni.