Tu v južnej Kalifornii je zima na ceste von a ja som nikdy necítil pripravený dať kale saláty odpočinok. Práve teraz túžim po všetkom, čo je křupavé, svieže a svetlo zelené – ako tento šalát, ktorý mieša koprovitý obliekanie so sladkým cukrovým hráškom, ostrým zelerom, nasekaným romaínom a krásnymi plátkami reďkoviek s ružovými hranami, ktoré mi pripomínajú prvé jarné kvetiny blikajú.

Chrumkavosť tohto šalátu z neho robí skvelého kandidáta na obed. Dokonca aj po tom, čo je oblečená, ostane v chladničke niekoľko hodín ostrý a čerstvý a môžete ju ľahko premeniť na plné jedlo pridaním troch bielkovín vo forme vareného kuracieho mäsa, údenej ryby, tvrdého vajec alebo opekaných orechov.

Nedávno som to slúžil ako príprava na jedlo na brunch tým, že som ten deň predtým sekala a zhromaždila zložky šalátu a hodila ich obväzkom tesne pred porciovaním. Bola to presne tá správna vec, ktorú ste mali jesť počas slnečného popoludnia, ktoré bolo len dostatočne teplo, aby roztrhlo okienko a nechalo všetko dobré vône jari vo vnútri.


Krémový jarný šalát s koprovým obväzom

Podáva 6 ako prílohu

  • Pre šalát:
  • 8 unca

    (asi 2 šálky) cukor snap hrášok, zdobené

  • 4

    malé reďkovky, tenké plátky (používam mandolínu)

  • 3

    stonky zeleru, nakrájané krížovo do kúskov

  • 1

    veľké románske srdce, nakrájané na kúsky veľkých kúskov

  • Na obväz:
  • 1 lyžice

    bieleho octového octu

  • 1/4 čajová lyžička

    soľ

  • 2 lyžice

    mletý čerstvý kôpor

  • 1/2 lyžice

    dijonská horčica

  • 1/2 lyžice

    mletá šalotka

  • 1/4 pohár

    extra panenský olivový olej

Umiestnite všetky zložky šalátu do veľkej misy a odložte ich.

V malej miske rozlúčte ocot a soľ, kým sa sol nerozpustí. Pridajte kôpru, horčica, šalotku a šľahačku na kombináciu. Pomaly mrhnúť v olivovom oleji, neustále miešať, až kým obväz nebude hladký a emulgovaný. Naliať šalát cez šalát a hodiť, kým všetky zložky sú rovnomerne potiahnuté.

Poznámky k receptu

Šalát bude udržiavať, oblečený a chladený, až 6 hodín. Pri dlhšom skladovaní udržiavajte nakrájané a zmiešané zložky šalátu v chladničke v priebehu jedného dňa dopredu a hodí sa obväzom tesne pred podávaním.

súvisiace: A Peek Ahead: 10 farebných skorých jarných šalátov

(Obrázky: Anjali Prasertong)