Celer je jednou z tých vecí, ktoré môžu dlho trpieť v chrbte našej chladničky. Je ťažké použiť celú bundu. Nakrájame tri alebo štyri stonky do náplne vďakyvzdania a to sme urobili so zvyškom…

Zelená polievka nie je príliš zložitá (všeobecná myšlienka ide niečo také). A celé zeler nie je všetko, čo chuťovo. Jedná sa o miernu zeleninu, ktorá je perfektne príjemná a čistá na čokoľvek, ale chceli sme, aby naša polievka mala o niečo viac tela, zatiaľ čo si zachovala pekné zelerové pozadie. Preto sme zaviedli niektorú slaninu.

Varezali sme slaninu v našej polievkovacej banke, nechali tuk za sebou, aby sme siel a cibuľu. Potom sme na konci nakrájali na začiatku varenú slaninu. Pridáme príjemnú, slanú hĺbku chuti, ktorú milujeme, ale samozrejme, ak ste vegetarián alebo chcete len jednoduchšiu polievku, môžete ju vynechať alebo podstúpiť v nejakej údenej paprike.


Krém z celej polievky so slaninou

Robí 7 šálok

  • 4 pásy

    slanina

  • 1 lyžice

    maslo

  • 5 poháre

    (voľne zabalené) nasekaný zeler, stonky a vrcholy

  • 1

    stredná cibuľa, nasekaná

  • 2 klinček

    cesnak, nakrájané

  • 1 lyžice

    čerstvý tymian

  • 1

    stredne pečené zemiaky, lúpané a kocky

  • 2 poháre

    rastlinného alebo kuracieho materiálu

  • 2 poháre

    plnotučné mlieko

  • Soľ a korenie

Položte slaninu v spodnej časti veľkého zásobníka alebo holandskej rúry. Kuchajte na nízkej teplote asi 15 alebo 20 minút, až kým nebude opečený (doba varenia bude závisieť od toho, ako silná je vaša slanina). Odstráňte a odložte na papierové uteráky.

Do nádoby pridáme maslo, mierne zvyšujeme teplo a pridáme zeler, cibuľu, cesnak a tymian. Ochutnajte soľou a korením. Ochuďte, občas premiešajte, kým zelenina nebude mäkká, asi 15 minút.

Pridajte zemiaky, zásoby a mlieko do hrnca a nechajte zmes vriec. Obalte a varte 30 minút, občas premiešajte, aby mlieko nevytvorilo film, kým nebude zemiak veľmi mäkký.

Puréme polievku s ponorným mixérom alebo prenesením do kuchynského robota alebo mixéra. Ochutíme so soľou (pridali sme aspoň 2 alebo 3 čajové lyžičky) a korenie (asi 1 čajovú lyžičku). Podávajte s varenou slaninou rozpadnutou na vrchu.

Poznámky k receptu

Recept bol pôvodne zverejnený 2. decembra 2008.

súvisiace: Jednoduché zdobenie jednoduchých polievok

(Obrázok: Elizabeth Passarella)