Máte radi jesť korenené jedlo v horúcom počasí? Milujem osviežujúcu kombináciu chladných uhoriek a horúcich chilli papričiek, ako v prípade kórejskej oi muchim. Tento rýchly a ľahký šalát robí skvelé jedlo, alebo ohnivú alternatívu ku kosher kôpru alebo chleba a nakladaniu masla vedľa sendvičov. A samozrejme, je to vynikajúce popri koreňovom BBQ (mäso alebo tofu).
Tento pikantný uhorkový šalát obsahuje mnoho rovnakých prísad ako uhorka kimchi, ale nie je fermentovaný, takže ho môžete ihneď jesť. Rád používam Kirby alebo moriace uhorky, ktoré majú pevnú, ostrú textúru, tenkú kožu a malé semená. Kórejské, japonské a perzské uhorky môžu byť tiež použité.
Uhorky sú tenko nakrájané na plátky a potiahnuté v zlej zmesi octu, sezamu a gochugaru (tiež známeho ako prášok korejskej červenej papriky, ktorú veľmi odporúčam udržať ako špičku špaletky). Trvá niekoľko sekúnd na prípravu, ale je veľká na chuť a občerstvenie. Čo viac by ste mohli chcieť v horúcom dni?!
Oi Muchim (pikantný koreňový uhorkový šalát)
Podáva 2 až 4
- 2 lyžičky
ryžový ocot
- 1-2 lyžičky
gochugaru
- 1 čajová lyžička
opekaným sezamovým olejom
- 1 čajová lyžička
opekané sezamové semená
- 1/2 čajová lyžička
soľ
- 1/2 čajová lyžička
cukor
- 1
škorpión, nasekaný
- 2
Kirby uhorky, nakrájané na hrúbku 1/8 palca
Zmiešajte všetky ingrediencie okrem uhoriek v miske. V prípade potreby ochutnajte a upravte korenie.
Pridajte plátky uhoriek a hodte na kabát (noste rukavice a používajte ruky alebo používajte kliešte).
Podávajte izbovú teplotu alebo nechajte vychladnúť.
príbuzný: Chladný recept: Jednoduchá japonská Nakladaná uhorka
(Obrázky: Emily Ho)