(Image credit: Alice Choi)
Milovníci Sashimi padnú po celom tomto lahodnom kórejskom športe na sashimi cez ryžu s čerstvým šalátom, zeleninou a masážami. Rovnako ako Bibimbap, mixujete v domácej sladkej a pikantnej gochujangovej omáčke a všetko dohromady zjednotíte do jedlej misy.
Pred niekoľkými týždňami sme so mnou a manželom spomínali na všetky čerstvé morské plody a sushi, ktoré sme mali, keď žijeme na západnom pobreží. Tam bolo jedno miesto, ktoré malo na mysli, v Redondo Beach, CA; Kráľovský dom Redondo Beach. Morské plody sú tak čerstvé – existuje veľa nádrží naplnených živými krevety, krabmi a homármi, ktoré vás pozdravia priamo pri vjazde. Môžete doslova vyzdvihnúť homár, ktorý chcete jesť na večeru. Táto reštaurácia je známa svojimi krabími nohami, homármi a kórejským pokrmom nazývaným Hwe Dub Bap (kórejská zmiešaná ryža so Sashimi), ktorú som nariadil po celú dobu.
(Image credit: Alice Choi)
Teraz žijeme v meste Madison v štáte Wisconsin, kde sú možnosti pre kórejskú kuchyňu a čerstvé morské plody obmedzené a v meste neexistuje žiadne miesto, ktoré by robilo Hwe Dub Bap.
Ale to ma nezastavilo. Mohol by som vyzdvihnúť svoje vlastné ryby sushi od Whole Foods, však? Bohužiaľ, Whole Foods mal mierne škytavku a žiadny tuniak sushi neboli dodaný v deň, kedy som mal naplánovať vyzdvihnúť moju hore a nebolo nanešťastie zárukou, že by som to mohol dostať na nasledujúci týždeň.
To ma priviedlo k stretnutiu s najkrajšími malými japonskými ženami s názvom Tamaki. Tamaki vlastní japonský obchod v Madisone s názvom Oriental Shop. Tento kuriózny malý obchod je tu už viac ako 35 rokov v Madison. Tamaki a jej manžel predávajú všetky druhy japonských jedál a rýb, vrátane sushi, a dobre zná jej ryby. Jej distribútor je v Chicagu, ale bola schopná zaručiť, kedy môžem získať moje ryby sushi.
Takže moja schôdzka s Tamaki mala byť. Moja rýchla prestávka do obchodu sa zmenila na najobľúbenejšiu 45 minútovú návštevu a dokonca mi dala nejaké šišo listy, ktoré práve vybrala zo svojej záhrady za jej obchodom, aby si ju mohla vychutnať neskôr.
Ak ste niekedy v Madison v štáte Wisconsin, musíte zastaviť v The Oriental Shop a pozdraviť.
(Image credit: Alice Choi)
Hwe Dub Bap je jedným z mojich obľúbených jedál na jedenie a akonáhle máte svoje ryby sushi, je to veľmi jednoduché. Pri výbere rýb typu sushi si vyberte svoje obľúbené položky, ale tiež majte na pamäti farbu. Použil som tuniaka, žltý šalát a losos.
Pri krájaní rýb plátok pod uhlom. Nebojte sa, nemusí to byť dokonalá. Je to všetko spolu s ryžou a zeleninou.
Takže tu je zoznámenie sa s miestnym rybím trhom a skúšaním niečoho nového!
Kórejská zmiešaná ryža so Sashimi
Slúži 2
- Pre omáčku gochujang:
- 1/4 pohár
gochujang
- 1 až 2 lyžice
sezamový olej
- 1 1/2 lyžice
med
- 1 čajová lyžička
hnedý ryžový ocot
- Pre hwe dub bap:
- 2 poháre
varená biela, stredne zrnitá ryža
- 2 poháre
nakrájaný zelený listový šalát
- 1 až 1 1/2 poháre
olúpané a julienned kórejská reďkovka alebo daikon
- 1/2
Anglická uhorka, neoblená a julienned
- 1 libra
rozmanité druhy sushi ryby (môžete získať 1/4 libry z každého), nakrájané na plátky
-
Sezamový olej, aby sa pred podávaním mrzlo
- 1 lyžice
masago, rozdelenie
-
Mikrogrenády na obloha
-
Gim (sušené pražené morské riasy), jemne drvené na obloha
-
Sezamové semienka na ozdobu
Ak chcete urobiť gochujang omáčku, šľaha dohromady všetky zložky v malej až strednej veľkosti misy. Chuť a upravte všetky zložky podľa potreby.
Pomocou veľkých misiek na servírovanie položte do misky šálku ryže. Na vrchole so zeleným listovým šalátom, reďkovkou a uhorkami, usporiadaním zeleniny okolo misy. Umiestnite sashimi do misky na vrchole ryže a rozmršte s malým sezamovým olejom. Ozdobte masážom, mikrogravinami, drveným gim a sezamovým semenom. Mix v gochujang omáčke a vychutnať si!
Poznámky k receptu
Ak vyzdvihnete čerstvé ryby sushi a ak máte dlhú dochádzku domov, priveďte so sebou ľadový chladič, aby ste rybu udržali chladnú.
Ak používate zmrazené ryby sushi, rozmrazte v chladničke deň predtým. Odstráňte z chladničky, nakrájajte a vychutnajte si.
príbuzný
- Čo je sušij ryby?