(Image credit: Nick Evans)

Kórejská gril je tak zábavné jedlo von, najmä ak nájde miesto, ktoré má jednotlivé grily v každej tabuľke. Stačí si vybrať bielkoviny a zeleninu a potom ich grilovať cez plamene priamo na vlastnom stole! (Nedokážem si predstaviť, aký musí byť poistný účet týchto reštaurácií.)

Moje obľúbené jedlo je bulgogi – pikantné a mierne korenené grilované hovädzie mäso. Chuť je intenzívna a úplne návyková. Zdá sa, že môžete získať rovnakú koreňovú príchuť grilovania marinovaním tenkého steaku cez noc a grilovaním doma.

(Image credit: Nick Evans)

Zoznam prísad pre marinády môže vyzerať rozsiahlym spôsobom, ale väčšina zložiek je základná. Jedinou výnimkou je mierne korenená kórejská chiliová pasta gochujang. Je to naozaj najdôležitejšie kúsok hádanky, takže stojí za to, že ho budete loviť na ázijskom trhu.

(Image credit: Nick Evans)

(Image credit: Nick Evans)

Potom, čo pulzujete marinátové zložky dohromady v kuchyni, vyberajte asi 1/2 šálky marinády a odložte ju. Tento extra je pre drizzling cez steak, akonáhle je varené – dokončenie dotyk!

Zvyšok marinády ide priamo na steak. Steak zakryjte na všetkých stranách a uložte ho do vzduchotesnej nádoby cez noc.

(Image credit: Nick Evans)

Bulgogi je zvyčajne tenko nakrájaný na grilovanie, ale tu som sa rozhodol grilovať celé, aby som na seba veľmi ľahko udržiaval veci – a vyhnúť sa tomu, aby nejaké drahé plátky steakov padali cez rošty!

Gril steak cez stredne vysoké teplo. V závislosti od hrúbky a strihu vášho steaku bude trvať 6 až 8 minút na každú stranu. Stávate na stredný vzácny steak a mäsový teplomer by mal zaznamenať 130 až 135 ° F v tej najsilnejšej časti steaku.

Strihajte steak tenké a podávame ho jednoduchými oblohami. Vybral som si ju na jasmínovej ryži s niektorými kimchi, čerstvou uhorkou a čerstvým koriandrom.

Tento steak má úžasnú chuť a určite stojí za to. Naplánujte si dopredu deň a dajte mu záber!

(Image credit: Nick Evans)


Koreňový grilovaný steak v štýle Bulgogi

Slúži 4

  • 1/4 pohár

    gochujang kórejská chilli pasta

  • 3

    strúčiky cesnaku

  • 1-palcový čerstvý zázvor

  • 2 lyžice

    cukor

  • 2 lyžice

    ocot z ryžového vína

  • 2 lyžice

    sójová omáčka

  • 1 čajová lyžička

    hrubý mletý čierny korenie

  • 1/2 pohár

    neutrálny olej

  • 3

    šupky, nasekané

  • 2 lyžice

    koriander

  • 2 libier

    bok steak alebo sukne sukne

  • Slúžiť:
  • Varená ryža

  • Okurka nakrájaná na tenké plátky

  • kimchi

  • Nakrájané koriandre

V potravinárskom procesore skombinujte gochujang, cesnak, zázvor, cukor, ocot, sójovú omáčku, čierne korenie, olej, škorpióny a koriandro. Pulzujte niekoľkokrát, kým sa marináda nezmieša a vytvorí veľmi hladkú omáčku.

Nalejte asi 1/2 šálky marinády do samostatnej nádoby a nechajte ju zmraziť. Vložte steak do plytkej misky a zvyšok marinády nalejte na steak. Uistite sa, že marináda pokrýva celý povrch steaku, hore a dole. Nechajte to marinovať v chladničke cez noc.

Keď ste pripravení variť, predhrievajte gril na stredne vysokú teplotu. Gril steak na 6 až 8 minút na každej strane, v závislosti na hrúbke, kým steak je varené stredne vzácne. Mal by dosiahnuť vnútornú teplotu 130 až 135 ° F. v najhrubšej časti steaku.

Odstráňte steak z grilu, stanu ho fóliou a nechajte ho odložiť 3 až 4 minúty.

Strihajte steak do tenkých kúskov cez obilie a podávajte varenú ryžu. Ozdobte kimchi, čerstvými uhorkami, koriandrom a mrknutím vyhradenej omáčky.

Poznámky k receptu

Gochujang je k dispozícii na väčšine ázijských trhov, ako aj v medzinárodnej časti niektorých veľkých obchodov s potravinami a na Amazonke. Ak ju nemôžete nájsť, môžete nahradiť chilli omáčkou. Ak urobíte túto náhradu, použite len 3 polievkové lyžice omáčky v receptúre, pretože chilli česneková omáčka je spicier.