Viete, že milujeme zimné šaláty; hovoríme o nich po celú dobu. Tu je jeden posledný šalát, ktorý ukáže zimu – chrumkavá, chrumkavá, lemónna strúhaná slama s jemnou arómou jarného zeleru. Okrem toho, že nie je vyrobené s jarným zelerom, samozrejme: je to vyrobené s koreňom zeleru, ktorý zastrašuje trolle z farmárskeho trhu. Ale uvidíte, ako to môže byť pekné?
Tento skvelý šalát som si včera v noci vyplisil. Táto hubovitá hlava celeriacej chuti (celozrnný koreň) už viac ako týždeň chátra a bolo najvyšší čas využiť ju. Na konci jari je na ceste; čas položiť koreňovú zeleninu na odpočinok. Plánoval som na pyré alebo na grátene, ale počasie bolo tak pružné, že som jednoducho nemal srdce pre ešte jednu horúcu misu.
Tak som ošúpaný koreň zo zeleru (nie je to tak ťažké, ako to vyznieva, viď pokyny tu), a potom to rýchlo roztrhlo s mandolínom. Môj Benriner kávovar s mandolínom má prílohu, ktorá nakrája koreňovú zeleninu, ako je táto, do krátkych, plochých zápasov – ideálne pre chrumkavý šalát. (Nedávno som sa zmienil o tom, ako veľmi milujem Benriner? Choď kúpiť jednu: pravdepodobne to bude tiež nevyhnutné.)
Potom som odhodil jemné, sladké palice s trochou zubatého vinaigrette, petržlenu a kapary. Posledný šalát mal náznaky sladkosti a čerstvého zeleru so silným citrónom a šťavnatou slanosťou z týchto kapar. Delicious! Mohli by ste pridať trochu oholeného parmezánu, ak by ste chceli, aby bol bohatší alebo slanší, ale tento salát bol dokonalý sprievod, aký bol. V bohatých večerných hodinách by to bolo dobré. mali sme kozie kosti a bohatú omáčku, a to bolo ľahké a čerstvé v porovnaní.
Kořenový šalát s kapustami a citrónom
1 citrón, šťavnatý
1 hlava celozrnného koreňa, lúpaný
Soľ a korenie
2 lyžice orechového oleja
1/4 šálky dobrého olivového oleja
2 čajové lyžičky cukru
1 lyžica octu červeného vína
1/3 šálky šťavnaté kapary, opláchnuté
Malá hrstka talianskej petržlenu, nasekaná
Šunku nakrájajte a roztrhnite. Zastavte sa do polovice a posypeme lyžicou citrónovej šťavy, aby sa koreň nehasol. Nakrájajte druhú polovicu a hodte ďalšiu lyžicu citrónovej šťavy. Soľne a koreni sa uvoľní a hodí.
Zmiešajte zvyšnú citrónovú šťavu s orechovým olejom, olivovým olejom, cukrom a ocotom. Chuť a nastavenie. Prehadzujte s koreňom zeleru, kapary a nakrájanou petržlenovou vňaťou. slúžiť.
súvisiace: Recipe Odporúčanie: Zelenina Root Bisque