(Image credit: Kelli Foster)

Keď sa zima vytratila, jedna zelenina, ktorú som viditeľne vidieť na trhoch s poľnohospodárskymi výrobcami Bay Area, je sputnikovitá zelenina so srandovným názvom kohlrabi. Jeden surový, je čerstvý, ostrý a ideálnou zložkou pre letnú slabu.

Táto kohlrabi slaw je vlastne jedným z mojich najobľúbenejších letných receptov. Rýchlo a ľahko sa dá urobiť, je to pekné chladné jedlo po jedle po dlhom, teplom dni práce na záhrade alebo na slnečnom pikniku pod kvetnými ovocnými stromami.

Vezmite prosím na vedomie, že väčšina zeleniny v tomto receptúre musí byť strúhaná. To je oveľa rýchlejšie, ak máte kuchynský robot s drviacou čepeľou alebo mandolín. Veľmi odporúčame jeden nástroj ako nevyhnutnú pre domácu kuchyňu.

(Image credit: Kelli Foster)

Poznámky testera

Čas priznania: Toto bol môj prvýkrát s použitím kohlrabí. Jedol som to dosť času predtým a ja to milujem. Len som ju kúpil, pretože som si nikdy nebola úplne istá, čo s tým robiť. nič mi naozaj nehovorilo. To je, kým som nenapadol Katherinin recept.

Áno, slaw je perfektný domov pre kohlrabi! Má miernu, čerstvú chuť a chrumkavosť, ktorá z neho robí cítiť ideálne pre letné obdobie. A zatiaľ čo som zvyčajne vyhradila škrabky na príbory, bolo som dokonale šťastné, že som si tento jedol na vlastný obed.

Táto slaw je tiež ľahko – a podľa môjho názoru dokonale oblečená. Hoci sa môj snoubenec prosil, aby sa líšil. Existuje len dostatok obliekania, aby sa pridala ďalšia vrstva chuti, ktorá prináša všetky ingrediencie dohromady. Ale ak dávate prednosť ťažšiemu prístupu k šalátovému dresingu, odporúčam zdvojnásobiť recept na obväz.

– Kelli, jún 2015


Kohlrabi a mrkva Slaw

Slúži 4 až 6

  • 1

    veľký kohlrabi, olúpané, stonky orezané, strúhané

  • 1/4 hlava

    fialová kapusta, drvená

  • 2

    stredná mrkva, lúpané a strúhané

  • 1/2

    červená cibuľa, strúhaná

  • 4 lyžice

    nakrájaným koriandrom

  • 1/4 pohár

    zlaté hrozienka (voliteľné)

  • 1/4 pohár

    majonéza

  • 1 lyžice

    jablčný mušt

  • 1 lyžice

    cukor

  • 1 čajová lyžička

    soľ

Spojte kaleráb, kapustu, mrkvu, cibuľu, koriandre a hrozienka (ak ich používate) vo veľkej miske. V malej miske šľahte spolu majonézu, jablkový ocot, cukor a soľ. Naliate obväz nad slabu a premiešajte, kým nie je úplne potiahnutý. Chill niekoľko hodín pred podávaním.

Poznámky k receptu

Tento recept bol aktualizovaný – pôvodne zverejnený v marci 2008.