(Image credit: Lauren Volo)
Toto nie je tenký druh frittata, ktorý je smutnou náhražkou za maslový quiche alebo preplnenú omeletu. Nie, toto je jedna vážne výdatná frittata – tá, ktorá vás udrží až do ďalšieho jedla (a možno aj niekedy). Bude to zabudnúť na všetky smutné frittatas brunchov cez minulosť, že to jednoducho nerezal, a aby ste milovali vaječné misky znova. Znamená to váš záujem? Dobre ja tiež.
Táto klobása a baklažánová frittata je určená na letné brunchy alebo ľahké týždňové jedlá, ktoré sa podávajú teplé alebo pri izbovej teplote. Taviteľne mäkký baklažán a hromada bazalky to robí chuť ako sezóna, zatiaľ čo pikantná klobása a krémové kozie syr to zhromaždí.
Klobása = jediné korenie, ktoré potrebujete
Klobása dodáva príchuť všetkým, čo je v ňom zapojené, a to tak, že nie je potrebné žiadne ďalšie korenie. Talianska klobása je ochucená vecami ako cesnak, vločky horúceho červeného korenia a semená feniklu, takže namiesto toho, aby ste sa dostali do zásuvky na korenie a hodili do vašich frittata niekoľko vecí, aby ste ju skvelo ochutnali, opierali sa o samotnú klobásu,.
Klobása a baklažán Letné Frittata
Slúži 6 až 8
- 2 lyžice
olivový olej, rozdelený
- 2
nevarené pikantné talianske klobásy (asi 8 uncí), obaly odstránené
- 1
stredný baklažán (približne 1 libra), nakrájaný na kocky 1/2-palcový
- 1/2
veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1 klinček
cesnak, mletý
-
Košér soľ
- 8
veľké vajcia
- 1/4 pohár
hrubo nakrájané čerstvé bazalka listy
- 2 unca
čerstvého kozieho syra
Usporiadajte stojan v strede rúry a zohrejte na 400 ° F.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja v 10 až 12 palcovom lití alebo v mikrovlnnej tanieri na stredne vysokej teplote, až kým nebude trblietavý. Pridajte klobásy a nakrájajte a rozlúčte ich s drevenou lyžicou, až kým nebude opečené a varené, asi 10 minút. Premiestnite do dosky s papierovou utierkou a odčerpajte prebytočný tuk v panve.
Pridajte zvyšnú 1 lyžicu oleja, baklažánu a cibule na panvicu. Varte, občas miešajte, až kým zmäknete, 6 až 8 minút. Pridajte cesnak, varenú klobásu, veľkú štipku soli a miešajte, aby sa skombinovali.
Vezmite vajcia a bazalka spolu do veľkej misy. Prelejte zeleninu a klobásu. Panvica nakláňajte tak, aby sa vajcia vyrovnali rovnomerne nad zeleninou. Rozdrviť kozie syry rovnomerne cez vrch. Varíme, až sa vajíčka na okraji panvy začnú nastavovať, 1 až 2 minúty.
Presuňte panvicu do rúry a pečte, až kým vajcia nie sú nastavené, 8 až 10 minút. Ak chcete skontrolovať, vyrežte malú štrbinu v strede frittata. Ak sa surové vajcia dostanú do rezu, pečte ešte niekoľko minút. Ak nie, potom sú vajcia nastavené. Odstráňte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť. Nakrájajte na kliny a podávajte.
Poznámky k receptu
skladovanie: Zvyšky udržiavajte dobre v chladničke až na 1 týždeň a najlepšie si vychutnáte studené alebo pri izbovej teplote.