Recept: Južný rozbitý zemiakový šalát

Matka každého má podpisový recept na zemiakový šalát, aspoň na juhu to vyzerá. Mám asi štyri verzie, medzi ktorými sa otáča, vrátane receptúry Ina Garten, ktorý používa celozrnnú horčicu a recept moju svokru s gréckym jogurtom a množstvom pažítky.

S teplým počasím sľubujúcim veľa potenciálnych potluckov a barbecue som sa rozhodol, že je najvyšší čas, aby som prišiel s vlastným podpisovým zemiakovým šalátom.

Keď som premýšľal o chutiach, ktoré považujem za najdôležitejšie, vrátil som sa na zemiakový šalát, ktorý som si užil na malom obchode so sendvičmi v mojom malej univerzite v Severnej Karolíne. I Googled to, dúfam, že nájdem opis uvedený v ponuke, aby ma viedol správnym smerom. Jediné informácie, ktoré som mohol nájsť, bol jeho názov “Južný zemiakový šalát”. Nie je veľmi užitočné.

Zobral som si mozog a spomenul som si, že to bolo pomerne hrubé ako so zemiakmi, tak s červenými kožkami. Bola krémová, ale chrumkavá, s najmenším náznakom žltej farby. Tiež si spomínam, že je niečo chrumkavé a zelené, pretože som si vybral všetko okolo neho. (V tej dobe som sa nepáčila veci, ktoré boli buď chrumkavé alebo zelená, preferencia chuti, ktorú som veľmi rád, sa odvtedy vyvinula.)

Zachytil som niekoľko prísad a začal som v kuchyni: červené zemiaky s kožkami ešte stále, horčicový prášok na korenie a pripravená horčica na farbu. Majonéza je daná, pretože žiadny sebaúctujúci južan neprinesie aspoň trochu a jemne nakrájanú šalotku a zeler ako pre pridanú chuť a farbu.

Začal som pomaly, ochutnal a premiešal; štipka toho a niekoľko toho. Potom som ju nechal vychladnúť, aby som videl, ako sa to zmenilo. O niekoľko hodín neskôr a čo viete? Bolo to pozitívne nádherné! Nie som si istý, či je to naozaj niečo ako zemiakový šalát mojej pamäti, ale môžete sa staviť, že som našiel môj “podpisový” recept. Samozrejme, rovnako ako všetky recepty v tejto kategórii, jednotlivé preferencie sa líšia. Neváhajte prispôsobiť korenie, aby ste to urobili vlastnými.

Aký je váš podpis zemiakový šalát? Je to horúce alebo studené, ľahké alebo krémové? Je to rodinný recept alebo ste s ním prišli sám?