(Image credit: Emma Christensen)

Toto je jeden z mojich absolútnych obľúbených receptov “urobte to raz, jesť celý týždeň”. Večera je jemná, korenisté varené bravčové medailóny s niekoľkými rýchlo pestovanými vegetariánskymi bokmi a zvyšky sú celé týždne bravčové sendviče. A nie len bravčové sendviče, ale najlepší bravčové sendviče – toto tenko nakrájané bravčové mäso je svetlo rokov nad čokoľvek, čo nájdete na lahôdke.

Potrebujete nejaké presvedčivejšie? Čo je to s tým, že toto pečené bravčové mäso je pripravené asi na 30 minút, čo je dostatok času na varenie hrnca s ryžou a nastavenie stola na večeru.

(Image credit: Emma Christensen)

Sme veľkí sendviči v mojom dome, takže som pôvodne pripravil tento recept ako spôsob, ako nám dať prestávku z našej nudnej nudy. Výsledok bol taký dobrý, namiesto toho sme ho mali na večeru. Približne som zdvojnásobil množstvo bravčového mäsa, takže som si istý, že budem mať obed na obed. Ak chcete získať tie delikátne plátky pre sendviče, nechajte bravčové mäso úplne vychladnúť a potom ho nechajte zmraziť niekoľko hodín, kým použijete svoj najostrejší nôž na to, aby ste ho nakrájali tak jemne, ako môžete.

Ak máte čas, môžete tiež vyskúšať šľahanie bravčového mäsa pred pražením. Dokonca aj 30-minútové nasiaknutie dáva bravčovej vôni viac chuti a zabezpečuje šťavu po varení.

(Image credit: Emma Christensen)

Poznámky testera

Mám rád bravčové panenko. Zvyčajne je to cenovo dostupné v obchode, kde nakupujem, čo je cenovo dostupné aj pre jednodňové jedlá v týždni a je to ťažké zničiť. Dvadsať minút v horúcej rúre ju raz otočte počas varenia. Je perfektne jemná, vychytáva príjemnú chuť z kože a je dokonalá na spárovanie s ľubovoľným množstvom ľahkých strán, od cherry rajčiakov až po pečené sladké zemiakové klinčeky.

Milujem túto konkrétnu kombináciu juhozápadných korení, ale tu určite môžete získať kreatívnu s vašou skriňou na korenie. Vyskúšajte garam masala, čínsku zmes 5 korenín alebo ras el hanout! Samotné bravčové mäso má pomerne miernu chuť, takže mám tendenciu používať silné, odvážne korenie, ako sú tieto, ale môže to byť tiež krásne s jemnejšími, viac bylinnými zmesami korenia, ako je herbes de Provence.

Každopádne to idete, naozaj sa nemôžete pokaziť. Rád by som počul svoje obľúbené spôsoby pečenia bravčového mäsa – prosím zdieľajte!

– Emma, ​​august 2014

(Image credit: Emma Christensen)


Juhozápadná korenená bravčová panenka

Slúži 6

  • 2 až 2 1/2 libier

    bravčová panenka (zvyčajne 2 sviečkovice)

  • 1 lyžice

    chilli prášok

  • 1 lyžice

    rasca

  • 1 lyžice

    údená paprika

  • 2 lyžičky

    škorica

  • 2 lyžičky

    košér soľ

  • 1 1/2 lyžičky

    čerstvo mletý čierny korenie

  • 1 čajová lyžička

    zeleninový olej

Predhrejte rúru na 450 ° F. Pri vykurovaní položte do rúry liatinovú panvicu alebo panvicu na pečenie.

Sušené bravčové mäso sušené a odrežte veľké kusy povrchového tuku. Zmiešajte všetky koreniny v malej miske a trepte ich na povrch bravčového mäsa na všetkých stranách.

Odstráňte horúcu panvicu z rúry a otočte olej, aby ste pokrývali dno. Nastavte bravčové mäso na panvici a vráťte panvu do rúry. Pečieme 10 minút a potom prevezme bravčové mäso na druhú stranu. Znížte teplotu pece na 400 ° F a pokračujte v pražení ďalších 10 až 15 minút, až kým vnútorná teplota bravčového mäsa nezaznamená v najhrubšej časti mäsa 140 až 145 ° F (20 až 25 minút totálnej).

Presuňte bravčové mäso na reznú dosku, stanu s fóliou a nechajte ju odstaviť 10 minút pred krájaním. Pre extra tenké plátky sendvičov úplne vychladnúť bravčové mäso a potom pred rezaním v chlade.

Zvyšky zostanú počas jedného týždňa v chladničke.