Som sucker pre nepoctivý koláč, druh koláča, ktorý môžete hodiť za hodinu alebo menej bez ďalších výletov do obchodu s potravinami, ktorý je dostatočný na to, aby slúžil hosťom, ale dosť domácnosti, aby nepotreboval špeciálna príležitosť vôbec. Tento voňavý citrónový koláč – rozptýlený so šťavnatými čučoriedkami a jemným citrónovým krémom – je perfektným nepríjemným dortom, práve to, čo prináša na poslednú chvíľu jarnú večeru alebo na občerstvenie s popoludňajším čajom.

Recept je upravený z a gurmán malinový koláč recept. Mám rád chrumkavé okraje a vlhký interiér originálu, ale netrvalo dlho, aby som ho prispôsobil tak, aby vyhovoval mojim nepotrebným požiadavkám na koláče. Namiesto cmaru, ktoré mám len zriedkavo, používam zmes gréckeho jogurtu a mlieka. A na mieste jemných malín, používam čučoriedky – čerstvé, keď ich nájdem na trhu poľnohospodárov a zmrazené, keď nemôžem. (Som použil zmrznuté voľne žijúce čučoriedky na obrázok).

Tritovanie citrónovej kôry do cukru predtým, ako je zmrznutá maslom, naplní tortu hlbokou citrónovou príchuťou, trik, ktorý som vybral z receptúry Dorie Greenspan. A rýchla zmes silného bičujúceho krému a fľaškového tvarohu z citróna, šľahaného až hustého a mäkkého, premení jednoduchý snackovací koláč na dezerty pripravené na večeru.

Na prvý pohľad sa môže teplota pečenia zdať nezvyčajne vysoká, ale vysoké teplo je to, čo dáva koláču svoje hnedé, sladko sfarbené hrany. Tiež zužuje okno medzi “práve hotovo” a “suché a prehnané”, takže ak si nie ste istí správnosťou vašej rúry, hrajte ju bezpečne a začnite skontrolovať tortu o niečo skôr. Alebo vyzdvihnúť teplomer v rúre. Nebudete to ľutovať – ​​najmä pri sedení a snacking na plátku tohto koláča.


Jogurtový koláč s citrónom a čučoriedkou s citrónovým krémom

Slúži 8

  • Pre dort:
  • 1 pohár

    všestranná múka

  • 1/2 čajová lyžička

    prášok do pečiva

  • 1/2 čajová lyžička

    prášok na pečenie

  • 1/4 čajová lyžička

    soľ

  • 2/3 pohár

    kryštálový cukor

  • Zastávka jedného citróna (asi 1 1/2 čajových lyžičiek)

  • 1/2 palica

    (4 lyžice) nesolené maslo, zmäkčené

  • 1/2 čajová lyžička

    čistý vanilkový extrakt

  • 1

    veľké vajce

  • 1/4 pohár

    čistý grécky jogurt (celok alebo 2%)

  • 1/4 pohár

    mlieko

  • 1 pohár

    čerstvé alebo mrazené čučoriedky (nie je potrebné rozmrazovať)

  • 1 1/2 lyžice

    turbínový cukor

  • Pre citrónovú smotanu:
  • 1/4 pohár

    silná šľahačka

  • 2 lyžice

    kúpená sila z citrónu

Predhrievajte rúru na 400 ° F so stojanom uprostred. Maslo má 9-palcový okrúhly koláčový koláč a líniu spodku s pergamenovým papierom. Múka po stranách.

Spojte múku, prášok do pečiva, sódu na pečenie a soľ v strednej miske a odložte ju.

Granulovaný cukor a citrónovú kôru umiestnite do misky miešača stojanov alebo do veľkej miešacej misky. Pomocou prstov, trieť kôru do cukru, kým je textúra vlhkého piesku a vonia ako citrón. Pridajte maslo a vymažte do stojaceho miešača alebo elektrického mixéra na stredne vysokú rýchlosť, až kým nebude bledá a chumá, asi 3 minúty. Beat v vanilke a vajcia. Pridajte jogurt a biť dobre.

Pri nízkej rýchlosti, porazte polovicu zmesi múky, až kým sa skombinujete. Potom porazte v mlieku a zostávajúcu zmes múky.

Roztierajte cesto rovnomerne v panvici. Roztrhnite bobule nad vrchol a rovnomerne posypte cucurbinado cukrom.

Pečieme, kým tortu nie je zlatohnedý a tester vložený do stredu vyjde čistý, asi 25-30 minút. Nechajte vychladnúť po dobu 10 minút v panvici, potom otočte na stojan a ochlaďte 10-15 minút. Odstráňte pergamen a obráťte sa na dosku.

Zatiaľ používajte elektrický mixér alebo ponorný mixér s šľahačkou, šľahajte smotanou a citrónovou tvarohou vysokou rýchlosťou, až kým nebude krémová, hladká a hustá. Malo by byť o konzistencii pravidelného jogurtu. Uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravený na obsluhu.

Podávame koláč teplý alebo pri izbovej teplote, zdobený citrónovým krémom. 

Poznámky k receptu

Môžete nahradiť 1/2 šálky cmaru pre jogurt a mlieko.

Tento koláč rýchlo pečie; ak si nie ste istí správnosťou vašej rúry, začnite ju kontrolovať po 20 minútach pečenia.

Koláč sa dá urobiť 1 deň dopredu, zabalený a uskladnený pri izbovej teplote. Citrónový krém sa môže skladať až 8 hodín dopredu a skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Prevzatý z gurmán.

súvisiace: Potrebujete Go-To Cake? 5 jednoduchých receptov, aby sa vaše vlastné

(Obrázky: Anjali Prasertong)